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Camote con Limón y Cilantro

Camote con Limón y Cilantro
  • Prep 12 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 5
  • Porciones 4
Prueba cocinar el camote con cilantro y te llevarás una sorpresa. El cilantro y el limón es una combinación muy popular en la comida mexicana, y tiene su razón de ser. Generalmente yo encuentro que el limón en moderación hace resaltar el sabor de ciertos alimentos y en este caso, el camote no es la excepción. El cilantro tiene un sabor muy fresco que va muy bien con las verduras. Este camote con limón y cilantro es muy fácil de preparar y va muy bien como acompañamiento para tus hamburguesas, carnes y pescados.

Ingredientes

  • 2 camotes cortados en piezas de 1 pulgada de ancho
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 limón verde (necesitarás 1/4 cucharadita de ralladura, y 1 1/2 cucharadas de jugo)
  • 35 ramas de cilantro fresco con tallos, lavado y picado (separa los tallos picados de las hojas picadas)
  • 2 1/2 cucharadas soperas de aceite

Instrucciones

  • 1
    Pre-calienta el horno a 425° F.
  • 2
    Revuelve el camote picado con la sal, la ralladura de limón, los tallos de cilantro picados y el aceite.
  • 3
    Colócalo sobre una charola para hornear en una sola capa. Asegúrate de que no estén unas piezas sobre otros.
  • 4
    Hornea por 25 minutos o hasta que esté cocido. Voltéalo a la mitad del tiempo.
  • 5
    Saca el camote del horno, y déjalo reposar por un par de minutos. Revuelve el jugo de limón con las hojas de cilantro picadas. Mezcla con el camote y sirve.

  • Si no tienes limón verde, puedes usar limón amarillo.

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