Canapés de Lomo de Res con Salsa de Mostaza y Alcaparras

Name: Canapés de Lomo de Res con Salsa de Mostaza y Alcaparras
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 36
Ingredients: 1 (2 a 2 1/2 lb.) de lomo de res, recortada la grasa; 1 cucharada de aceite de olivo; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra, machacada; 1/2 taza de mayonesa; 5 cucharadas de cebollitas de cambray (green onions), finamente picadas; 2 cucharadas de alcaparras, escurridas; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 1 cucharada de salsa cremosa de rábano picante, comprada; 36 rebanadas de pan estilo baguette o de pan francés chico; Hojas de radicchio y hojas de berros

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Prep 30 min
Total 1 hr 30 min
Ingredientes 11
Porciones 36

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Apr 20, 2010

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Ingredientes

Beef

1 (2 a 2 1/2 lb.) de lomo de res, recortada la grasa
1 cucharada de aceite de olivo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra, machacada

Sauce and Bread

1/2 taza de mayonesa
5 cucharadas de cebollitas de cambray (green onions), finamente picadas
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de salsa cremosa de rábano picante, comprada
36 rebanadas de pan estilo baguette o de pan francés chico
Hojas de radicchio y hojas de berros

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 450°F. Coloca el lomo de res en un molde poco profundo de metal para asar o en una sartén para horno. Unta la carne con aceite. Espolvorea con sal y pimienta. Coloca el molde a fuego medio alto; cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
2

Coloca la carne en el horno, a 450°F. De inmediato, reduce la temperatura del horno a 375°F.; hornea de 30 a 35 minutos o hasta que el termómetro para carne insertado en el centro marque 140°F.
3

Retira la carne del horno. Enfría 30 minutos o hasta que esté completamente fría. Si lo deseas, envuélvela apretadamente; refrigérala hasta la hora de servir.
4

Mientras tanto, en un tazón chico, mezcla la mayonesa, las cebollitas, las alcaparras, la mostaza y la salsa de rábano picante; mezcla bien. Tapa; refrigera hasta la hora de servir.
5

Corta la carne en rebanadas muy delgadas. Unta las rebanadas de pan con salsa. Cubre cada rebanada con una rebanada de radicchio, una de carne y berros. Sirve de inmediato o tapa y refrigera hasta la hora de servir.

Consejos de expertos

consejo 1
Para adelantar, hornea la carne y prepara la salsa como se indica en la receta. Envuelve la carne y tapa la salsa; refrigera hasta por 24 horas. Sirve como se indica en la receta.

Información Nutricional

80 Calorías, 5g Grasa total, 5g Proteína, 3g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 80

Calorías derivadas de la grasa: 45

Grasa total: 5g; 8%

Grasa saturada: 1g; 5%

Colesterol: 15mg; 5%

Sodio: 125mg; 5%

Carbohidratos totales: 3g; 1%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 0g

Proteína: 5g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 0%; 0%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 0%; 0%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1 Carne extra magra; 1 Grasa;

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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