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Carbonada Seca Chilena

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  • Ingredientes 15
  • Porciones 6
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La carbonada es un guiso chileno muy común en la zona central del país. Los pilares del guiso son el arroz, las papas y la calabaza. El resto de las verduras varían según la estación del año: en verano se usan mucho los ejotes y el elote; en invierno, los chícharos y las verduras congeladas toman su lugar. Disfruta este plato sencillo y económico con toda tu familia.
por Pilar Hernandez
Actualizada Oct 13, 2016
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
  • 1 lb de carne de res (usa el corte eye of round steak)
  • 1 diente de ajo picado fino (opcional)
  • 2 papas grandes peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 lb de calabaza amarilla, cortada en cubos de 1/2 pulgada (puedes usarla congelada)
  • 2 zanahorias cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de arroz
  • 2 tazas de caldo de verdura
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 taza de ejotes Green Giant™, congelados y finamente picados
  • 1/2 taza de elote Green Giant™, congelado
  • Sal y pimienta, a gusto

Instrucciones

  •  
    1
    En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
  •  
    2
    Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos. Revuelve ocasionalmente. Aparta la cebolla y agrega la carne en cubos. Dórala por 2 minuto, dala vuelta y dórala por 2 minutos más.
  •  
    3
    Revuelve todo y agrega el ajo si deseas. Revuelve y dora por 1 minuto.
  •  
    4
    Agrega las papas, la calabaza y la zanahorias. Revuelve y agrega el arroz. Cocina por 1 minuto.
  •  
    5
    Agrega el caldo de verduras, el orégano, el comino y el perejil, revuelve bien y cocina con la cacerola tapada hasta que hierva, baja el fuego y continua cocinando por 15 minutos a fuego bajo (siempre con la cacerola tapada). Agrega más caldo caliente si se evapora el líquido. Asegúrate de que las papas, el arroz y la calabaza estén cocidas.
  •  
    6
    Destapa, revuelve y agrega los ejotes y el elote. Revuelve y cocina por 5 minutos más con la cacerola destapada.
  •  
    7
    Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes omitir la carne o reemplazarla con pollo o chorizo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La carbonada es un guiso chileno muy común en la zona central del país. Los pilares del guiso son el arroz, las papas y la calabaza. El resto de las verduras varían según la estación del año: en verano se usan mucho los ejotes y el elote; en invierno, los chícharos y las verduras congeladas toman su lugar. Disfruta este plato sencillo y económico con toda tu familia.
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