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Cazuela de Chorizo con Huevos

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  • Prep 30 min
  • Total 10 hr 0 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 12
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Qué Rica Vida Cocina
Actualizada May 4, 2012
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Ingredientes

  • 12 oz de chorizo sin la cubierta o pellejito
  • 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado (1 taza)
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 caja (9 oz) de Green Giant® espinacas congeladas picadas, descongeladas y escurridas
  • 4 tazas de papas hash brown ralladas congeladas (de una bolsa de 30 oz), descongeladas
  • 2 tazas de mezcla de quesos italiana (Italian cheese blend) reducidos en grasa (8 oz)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 12 huevos
  • 3/4 taza de leche sin grasa (skim milk)
  • 1 cucharadita de hojas de albahaca secas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Salsa pico de gallo, si lo deseas

Instrucciones

  •  
    1
    Rocía spray para cocinar a un platón de vidrio refractario para hornear de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón).
  •  
    2
    En un sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocina el chorizo a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando y deshaciendo el chorizo con una cuchara, hasta que ya no esté rosa; escurre si es necesario. Añade la cebolla y el pimiento; cocina 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade el ajo; cocina y revuelve por 1 o 2 minutos más o hasta que las verduras estén crujientes pero tiernas. Añade la espinaca y revuelve.
  •  
    3
    En una charola, refractario o bandeja para hornear, revuelve la mezcla de chorizo, las papas y los quesos. En un tazón hondo, bate los huevos, la leche, la albahaca, la sal y la pimienta hasta que estén mezclados. Vacía sobre la mezcla del platón de vidrio. Tapa; refrigera 8 horas o durante la noche pero que no exceda de 24 horas.
  •  
    4
    Precalienta el horno a 350°F. Hornea tapado por 1 hora. Destapa; hornea de 15 a 20 minutos más o hasta que el centro esté cocido. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Sirve con salsa de pico de gallo recién hecha, si deseas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Sustitución: Si decides hacer esta receta con producto de huevo en vez de huevos, la textura será un poco más húmeda. Pero, por porción, también evitarás 40 calorías y reducirás la grasa en 5g.
  • consejo 2
    Puedes usar el chorizo picante o medio picante para hacer este sustancioso plato.
  • consejo 3
    Esta receta fue desarrollada para elaborar un plato con anticipación, pero, si quieres, puedes hornearlo en seguida. Hornéalo cubierto durante 50 minutos; destápalo y hornéalo de 10 a 20 minutos más o hasta que el centro esté cocido.

Información Nutricional

320 Calorías, 19g Grasa total, 21g Proteína, 16g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
320
Calorías derivadas de la grasa
170
Grasa total
19g
29%
Grasa saturada
7g
36%
Grasas trans
0g
Colesterol
245mg
82%
Sodio
720mg
30%
Potasio
360mg
10%
Carbohidratos totales
16g
5%
Fibra dietética
1g
7%
Azúcares
3g
Proteína
21g
% Valor Diario*:
Vitamina A
50%
50%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
20%
20%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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