Cazuela de Chorizo con Huevos

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Prep 30 min
Total 10 hr 0 min
Ingredientes 14
Porciones 12

Ingredientes

oz de chorizo sin la cubierta o pellejito

cebolla mediana picada (1/2 taza)

pimiento rojo mediano, picado (1 taza)

dientes de ajo finamente picados

caja (9 oz) de Green Giant® espinacas congeladas picadas, descongeladas y escurridas

tazas de papas hash brown ralladas congeladas (de una bolsa de 30 oz), descongeladas

tazas de mezcla de quesos italiana (Italian cheese blend) reducidos en grasa (8 oz)

cucharadas de queso parmesano rallado

huevos

3/4

taza de leche sin grasa (skim milk)

cucharadita de hojas de albahaca secas

1/2

cucharadita de sal

1/2

cucharadita de pimienta

Salsa pico de gallo, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

Rocía spray para cocinar a un platón de vidrio refractario para hornear de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón).
2

En un sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocina el chorizo a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando y deshaciendo el chorizo con una cuchara, hasta que ya no esté rosa; escurre si es necesario. Añade la cebolla y el pimiento; cocina 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade el ajo; cocina y revuelve por 1 o 2 minutos más o hasta que las verduras estén crujientes pero tiernas. Añade la espinaca y revuelve.
3

En una charola, refractario o bandeja para hornear, revuelve la mezcla de chorizo, las papas y los quesos. En un tazón hondo, bate los huevos, la leche, la albahaca, la sal y la pimienta hasta que estén mezclados. Vacía sobre la mezcla del platón de vidrio. Tapa; refrigera 8 horas o durante la noche pero que no exceda de 24 horas.
4

Precalienta el horno a 350°F. Hornea tapado por 1 hora. Destapa; hornea de 15 a 20 minutos más o hasta que el centro esté cocido. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Sirve con salsa de pico de gallo recién hecha, si deseas.

Consejos de expertos

Sustitución: Si decides hacer esta receta con producto de huevo en vez de huevos, la textura será un poco más húmeda. Pero, por porción, también evitarás 40 calorías y reducirás la grasa en 5g.
Puedes usar el chorizo picante o medio picante para hacer este sustancioso plato.
Esta receta fue desarrollada para elaborar un plato con anticipación, pero, si quieres, puedes hornearlo en seguida. Hornéalo cubierto durante 50 minutos; destápalo y hornéalo de 10 a 20 minutos más o hasta que el centro esté cocido.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 320
Calorías derivadas de la grasa: 170

% Valor Diario

Grasa total: 19g; 29%
Grasa saturada 7g 36% Grasas trans 0g
Colesterol: 245mg; 82%
Sodio: 720mg; 30%
Potasio: 360mg; 10%
Carbohidratos totales: 16g; 5%
Fibra dietética 1g 7% Azúcares 3g
Proteína: 21g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 50%; 50%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 20%; 20%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;