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Ceviche Moderno de Mariscos

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  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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En Lima se pueden comprar las bolsas de mixtura de mariscos ya hechas, pero si no es fácil encontrarlas, compra diferentes mariscos limpios y prepara la combinación que más te guste. Este ceviche lleva tres ingredientes inusuales en un ceviche Peruano: aceitunas, tomate y aguacate. La combinación es estupenda y los sabores combinan muy bien, pero como todo es cuestión de gustos, puedes omitir cualquiera de ellos y el resultado siempre será muy bueno. El secreto aquí es la cocción rápida del marisco para que quede muy suave. Ten en cuenta que recocerlo lo pone duro y eso daña todo el plato.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 12 oz de diferentes mariscos (calamar, scallops, camarones)
  • 1 choclo mediano (maíz de grano grande)
  • 1 tomate (jitomate)
  • 3 aceitunas negras en rodajas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1/8 cucharadita de sal y pimienta
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (Inglesa)
  • 6 Jugo de 6 limas
  • 1/2 aguacate cortado en cubos

Instrucciones

  •  
    1
    Limpia los mariscos y pásalos por 30 segundos por agua hirviendo con sal, hasta que los camarones cambien de color. Enfríalos y ponlos en un tazón.
  •  
    2
    Hierve el maíz con una cucharadita de azúcar, luego desgránalo. Pela el tomate, retira las pepas y corta en cuadraditos.
  •  
    3
    Agrega el maíz desgranado en el recipiente donde tienes los mariscos, incorpora el tomate, las aceitunas y luego agrega el perejil, albahaca y el tomillo fresco. Sazona con sal, ajo y pimienta al gusto, añade el aceite de oliva, la salsa inglesa, y por último vierte el jugo de limón y unos cubitos de hielo. Mezcla. Retira el hielo.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Sirve en un plato con el aguacate como la base y rellena con el ceviche.
  • consejo 2
    El comer pescados y mariscos crudos o “cocidos en acido” tiene un mayor riesgo alimenticio que consumir productos propiamente cocinados. Asegúrate de comprar pescados y mariscos de una fuente confiable cuando hagas ceviche en casa.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En Lima se pueden comprar las bolsas de mixtura de mariscos ya hechas, pero si no es fácil encontrarlas, compra diferentes mariscos limpios y prepara la combinación que más te guste. Este ceviche lleva tres ingredientes inusuales en un ceviche Peruano: aceitunas, tomate y aguacate. La combinación es estupenda y los sabores combinan muy bien, pero como todo es cuestión de gustos, puedes omitir cualquiera de ellos y el resultado siempre será muy bueno. El secreto aquí es la cocción rápida del marisco para que quede muy suave. Ten en cuenta que recocerlo lo pone duro y eso daña todo el plato.
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