Chancletas de Guatemala

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• En una visita que hice a la bellísima ciudad de Quetzaltenango, también conocida con el hermoso nombre de Xelajú, conocí las famosas chancletas guatemaltecas. Para mí eran toda una novedad, pues si bien había probado otro tipo de chancletas rellenas con queso o carne, nunca imaginé que los chayotes podían transformarse en un postre tan rico. El nombre también me encantó porque para mí las chancletas son las sandalias usadas para ir a la playa o estar en casa, y que se compran baratísimas en todos los mercados de cualquier ciudad latinoamericana. El chayote también recibe otro nombre: en Guatemala, igual que en El Salvador, se llama güisquil. Para hacer este postre elijo los chayotes verdes más pequeños, pues siento que los muy grandes pierden su forma cuando están en el horno. Para el relleno se usa la misma pulpa del vegetal, en combinación con almendras, pasas y yemas de huevo. Siempre lo sirvo tibio o a temperatura ambiente, acompañado de un café. No les parece que además de ser delicioso es un postre super original? Después me cuentan qué les pareció.