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Chiles Jalapeños Rellenos de Pavo

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  • Prep 30 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
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Me fascina esta receta. Tiene el picor perfecto, aunque siempre pueden bajarlo con la precocción de los chiles. El relleno, hecho con carne magra de pavo y sabores orientales, es deliciosa y rápida de hacer. No hay necesidad de estresarse con preparaciones de último minuto – bueno, solo el rebozado y la cocción final – pues todas las partes para este exquisito plato pueden prepararse desde el día anterior y mantenerse refrigeradas. Los chiles, una vez rellenos, se refrigeran bien tapados y están casi listos para la fiesta. Estos chiles son el aperitivo perfecto para cuando hay invitados a comer, aunque recomiendo que se sirvan en el almuerzo, debido a su sabor picante. Si tienen ají amarillo peruano, les recomiendo que lo preparen de la misma forma y luego lo cortan en rodajitas para servirlo. ¡Quedan divinos!
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

  • 12 chiles jalapeños medianos
  • 8 ozs de carne de pavo molida
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de aceite vegetal, dividida
  • 1 huevo, separado

For the sauce:

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 50 gramos de cebolla china picada
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 1/2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí

Instrucciones

  •  
    1
    Corta la tapita de cada chile jalapeño. Con un cuchillo fino saca las pepitas y las venas.
  •  
    2
    Hiérvelos en agua caliente, cambiando el agua tres veces para quitarles el picante. Solo haz esto si no toleras bien el picor, de lo contrario déjalos crudos.
  •  
    3
    En un tazón mezcla el pavo con la salsa hoisin, jengibre rallado, y ajo picado. Sazona con sal y pimienta.
  •  
    4
    Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y saltea la carne de pavo por 10 minutos. Retira y enfría.
  •  
    5
    Bate la clara de huevo hasta formar un merengue bien duro, agrega la yema, sal y pimienta.
  •  
    6
    Rellena los chiles con la carne de pavo y calienta el aceite en una sartén.
  •  
    7
    Sumerge cada chile relleno en el batido de huevo y fríelos inmediatamente en la sartén con aceite caliente. Estarán listos en un par de minutos. Escurre en papel toalla y sirve calientes con la salsa.
  •  
    8
    Salsa: En 1 cucharadita de aceite caliente saltea la cebolla china, jengibre, ají y ajo.
  •  
    9
    Retira del fuego y junta con la mayonesa, salsa de soya y aceite de ajonjolí.
  •  
    10
    Refrigera hasta el momento de servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Con este mismo relleno puedes rellenar otros vegetales.
  • consejo 2
    Si quieres darle un sabor extra a los chiles, ásalos directamente en el fuego hasta que la cáscara esté un poco quemada. Ponlos en una bolsa y pélalos cuando se enfríen.
  • consejo 3
    Rellena los chiles con anticipación y fríelos al último minuto.
  • consejo 4
    Para el relleno, puedes usar pollo o camarones.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Me fascina esta receta. Tiene el picor perfecto, aunque siempre pueden bajarlo con la precocción de los chiles. El relleno, hecho con carne magra de pavo y sabores orientales, es deliciosa y rápida de hacer. No hay necesidad de estresarse con preparaciones de último minuto – bueno, solo el rebozado y la cocción final – pues todas las partes para este exquisito plato pueden prepararse desde el día anterior y mantenerse refrigeradas. Los chiles, una vez rellenos, se refrigeran bien tapados y están casi listos para la fiesta. Estos chiles son el aperitivo perfecto para cuando hay invitados a comer, aunque recomiendo que se sirvan en el almuerzo, debido a su sabor picante. Si tienen ají amarillo peruano, les recomiendo que lo preparen de la misma forma y luego lo cortan en rodajitas para servirlo. ¡Quedan divinos!
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