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Chili con Quinoa
Prep10min
Total30min
Ingredientes11
Porciones4
Este es uno de los platos preferidos en mi casa. Aunque parezca un plato para climas fríos, la verdad es que yo la preparo todo el año. Me encanta porque es una comida completa… y ahora que le agregue quinoa, pues está ¡inmejorable!
Puedes doblar la receta y congelar la mitad para unos de esos días que no tienes tiempo o ganas de cocinar. A mí me ha sacado de apuros unas cuantas veces.
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Ingredientes
1lb carne molida de res (de bajo contenido graso, preferiblemente)
1taza de cebolla, finamente picada
1taza de pimentón verde, picado en cubos pequeños
4dientes de ajo, finamente picado
Sal y pimienta al gusto
1lata (15.5-oz) frijoles rojos
2latas (8 ozs cada una) de salsa de tomate Muir Glen™ Organic
1lata (14.5 ozs) de tomates cortados en cubitos Muir Glen™ Organic
8cucharadas de chile en polvo
2tazas de quinoa, cocida
1/2taza de crema agria (opcional)
Instrucciones
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1
En una olla grande a fuego medio alto agrega la carne molida y cocina hasta que no tenga partes rosadas, unos 10 minutos. Si la carne soltó mucha grasa, retírala con ayuda de una cuchara. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2
Añade las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocina por unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida.
3
Agrega los frijoles enlatados, tomates (con su jugo) y el chile. Mezcla bien. Al primer hervor tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se queme y se pegue. Agrega la quinoa ya cocida y deja cocinar por 3 – 5 minutos más.
4
Sirve caliente y acompañado de un toque de crema agria, si lo deseas.
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