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Chuletas de Cerdo con Camotes en Salsa de Chile Ancho

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  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 6
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El otoño es mi estación del año favorito. Las hojas de los árboles empiezan a cambiar de color, el clima empieza a refrescar, y se me empiezan a antojar platillos confortantes y sinónimos del otoño, como los camotes. Los camotes por lo general se preparan como postre. Y de verdad que me encantan los postres de camote pero también se pueden preparar en platillos salados y picosos. A mí me gusta sorprender a mi familia e invitados al preparar un platillo salado con camotes, como estas chuletas de cerdo asados con camote y salsa de chile ancho. El dulce de los camotes junto con lo picante de los chiles anchos y lo salado de las chuletas es una explosión de sabores que a todos les fascinará.
por Leslie Limon
Actualizada Sep 22, 2015
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Ingredientes

  • 3 chiles anchos secos, sin tallo
  • 2 chiles guajillos secos, sin tallo y semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de agua
  • 2-1/2 lbs. de chuletas de cerdo
  • Comino molido
  • 1 cebolla blanca mediana, cortado en trozos grandes
  • 3 a 4 camotes medianos, lavados y cortados en trozos grandes

Instrucciones

  •  
    1
    En una cacerola pequeña, pon a hervir los chiles anchos secos, los chiles guajillos secos, y las 3 tazas de agua. Retira del fuego y deja reposar hasta que estén completamente suaves los chiles. Licúa los chiles con el agua en que se cocieron y dos dientes de ajo hasta que estén completamente molidos.
  •  
    2
    Precalienta el horno a 350°F. Rocía un refractario o un molde para hornear grande generosamente con aceite en aerosol.
  •  
    3
    Sazona las chuletas de cerdo con sal, pimienta negra y comino molido, al gusto. Acomoda las chuletas de cerdo en el fondo del refractario engrasado. Coloca los trozos de cebolla y camote encima, y añada el puré de los chiles secos.
  •  
    4
    Cubra el refractario con papel aluminio y hornea durante 60 a 90 minutos, o hasta que las chuletas estén completamente cocidas. Acompaña con una ensalada verde y pan de ajo. ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes utilizar costillas country style en lugar de las chuletas de cerdo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El otoño es mi estación del año favorito. Las hojas de los árboles empiezan a cambiar de color, el clima empieza a refrescar, y se me empiezan a antojar platillos confortantes y sinónimos del otoño, como los camotes. Los camotes por lo general se preparan como postre. Y de verdad que me encantan los postres de camote pero también se pueden preparar en platillos salados y picosos. A mí me gusta sorprender a mi familia e invitados al preparar un platillo salado con camotes, como estas chuletas de cerdo asados con camote y salsa de chile ancho. El dulce de los camotes junto con lo picante de los chiles anchos y lo salado de las chuletas es una explosión de sabores que a todos les fascinará.
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