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Coctel de Camarones en Aguacate con Ensalada de Atún y Mango

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  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 6
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No hay nada más delicioso y refrescante que un coctel de camarones, y si a eso le sumamos el sabor cremoso del aguacate, más una ensalada de atún y mango con una vinagreta de lima, naranja y cilantro, ¡podrás deleitar a todos con un majestuoso plato, en una tarde de verano al aire libre!
por Martha Salas
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1 lb de camarones medianos
  • 3 aguacates grandes
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo (lemon)
  • 1 lata (12 oz) de atún en agua
  • 2 jitomates picados en cuadritos
  • 4 cucharadas de pimiento verde
  • 4 cucharadas de pimiento rojo
  • 6 cucharadas de cebolla roja picada finamente
  • 6 cucharadas de cilantro picadito, más una ramita para adornar
  • 1 cucharita de miel de abeja
  • 1/4 de taza de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1/8 de cucharadita de ralladura de limón amarillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 mango grande, maduro pero firme (picado en cubos medianos)
  • Lechugas y cebollines para decorar

Instrucciones

  •  
    1
    Hierve agua en una olla mediana. Coloca los camarones previamente lavados, tapa la olla y déjalos ahí por 2 minutos. Retira la olla del fuego, deja reposar por 5 minutos, sácalos y escúrrelos.
  •  
    2
    Corta los aguacates por la mitad, sin romper la piel, retira la semilla y rocíalos con unas gotas de jugo de limón.
  •  
    3
    Abre la lata de atún y escúrrele el agua completamente.
  •  
    4
    Una vez cortados los jitomates, pimentones, cebolla y cilantro, mézclalos con el atún previamente escurrido.
  •  
    5
    En un recipiente pon todos los líquidos: miel, jugo de naranja y lima, vinagre de manzana y aceite de oliva y por último agregas la ralladura del limón amarillo. Revuelve.
  •  
    6
    Agrega la vinagreta al atún, coloca sal y pimienta al gusto.
  •  
    7
    Rellena los aguacates con la ensalada de atún y coloca trocitos de mango encima y una ramita de cilantro.
  •  
    8
    Coloca de forma decorativa los camarones, bordeando armónicamente el aguacate.
  •  
    9
    Sirve los aguacates inmediatamente sobre una cama de lechugas variadas. También puedes adicionarle unas ramitas de cebollín.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes asar en la parrilla camarones grandes (o langostinos) en vez de hervirlos.
  • consejo 2
    El mango se puede sustituir por piña, si lo deseas.
  • consejo 3
    Y si quieres lograr un toque picosito puedes espolvorear chilitos en polvo o poner rodajitas de jalapeño a tu gusto.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • No hay nada más delicioso y refrescante que un coctel de camarones, y si a eso le sumamos el sabor cremoso del aguacate, más una ensalada de atún y mango con una vinagreta de lima, naranja y cilantro, ¡podrás deleitar a todos con un majestuoso plato, en una tarde de verano al aire libre!
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