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Cómo Hacer Empanadas de Picadillo
Prep1hr30min
Total2hr0min
Ingredientes18
Porciones12
Mi marido siempre dice que no le gustan las empanadas con relleno salado. El es amante de los postres y por eso prefiere las empanadas con relleno dulce. Pero cuando esta por ver un partido deportivo quiere algo que pueda comer con las manos y que no lo distraiga de lo que esta pasando en la televisión. Es cuando le preparo estas ricas empanadas rellenos de un picadillo picosito.
Son la comida ideal en estas situaciones porque tienen carne, chile, muchas verduras y se pueden comer con las manos sin ensuciarse. Después de que se acabe el partido deportivo, mi marido siempre declara que las empanadas de picadillo son sus favoritas. ¡Prepáralas y verás por qué!
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Ingredientes
For the ground beef
2cucharadas de aceite vegetal
1/2cebolla mediana, picada finamente
1diente de ajo, picado finamente
3jitomates roma, picados finamente
2chiles serranos, picados finamente
1lb de carne molida de res
1/2cucharadita de comino molido
2zanahorias medianas, pelados y picados finamente
2papas medianas, pelados y picados finamente
2calabacitas (zucchini), picados finamente
2tazas de salsa roja para enchiladas
Dough for the empanadas
2tazas de harina multiuso
1taza de masa harina (harina especial para hacer tortillas de maíz)
1/2cucharadita de sal
2/3taza de mantequilla, fría y cortado en trozos grandes
1huevo
6 a 8 cucharadas de agua fría
Egg mixture
1huevo, ligeramente batido con 1 cucharadita de agua
Instrucciones
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1
En una cacerola grande, pon a calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocina durante 30 segundos. Agrega la carne molida de res, los jitomates y los chiles serranos hasta que la carne este cocida; sazona con el comino molido y sal al gusto. Agrega las zanahorias, las papas y las calabacitas.
2
Añade la salsa roja para enchiladas. Deja cocinar por unos 5 minutos.
3
Reduce el fuego a fuego lento. Tapa la cacerola y de cocinar unos 30 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas y la mayoría de la salsa roja para enchiladas se haya absorbido.
4
Precalienta el horno a 350 grados F. En un tazón grande, mezcla la harina multiuso con la masa harina y la sal. Agrega la mantequilla, con ayuda de un machacador de papas, machaca hasta que los trozos de mantequilla queden tan pequeños como del tamaño de chícharos.
5
Añade el huevo hasta que se incorpore a la mezcla de harina. Agrega el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa forme una bola.
6
Con un rodillo extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un espesor de 1/4 de pulgada. Corta círculos con un cortador de galleta o empanadas de 4 a 6 pulgadas.
7
Pon 2 o 3 cucharadas de picadillo en el centro de cada círculo de masa. Humedece la orilla de la masa ligeramente con agua. Dobla la masa, cubriendo el picadillo y sella las orillas de la masa.
8
Coloca las empanadas en un molde de aluminio para hornear generosamente engrasada con aceite vegetal en aerosol. Con una brocha (o con los dedos) baña las empanadas con la mezcla de huevo batido.
9
Hornea durante 15 a 20 minutos a 350 grados F, o hasta que la masa esté dorada. Acompaña las empanadas de picadillo con tu salsa preferida.
10
Las empanadas definitivamente van bien con cualquier ocasión. Te invito a que prepares esta receta para tu próxima reunión con amigos y familiares… ¡Todos quedarán encantados!
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