Cremosa Quinoa Primavera

Name: Cremosa Quinoa Primavera
Prep time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 tazas de quinoa cruda; 3 tazas de caldo de pollo; 1 paquete (3 oz) de queso crema; 1 cucharada de hojas frescas de albahaca picadas o 1 cucharadita de hojas de albahaca secas; 2 cucharaditas de mantequilla o margarina; 2 dientes de ajo, finamente picados; 5 tazas de verduras surtidas en rebanadas delgadas o en trozos del tamaño de un bocado (como espárragos, brócoli, zanahoria o calabacita); 2 cucharadas de queso romano, rallado

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Prep 10 min
Total 0 min
Ingredientes 8
Porciones 6

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La quinoa era un grano básico de los incas de Perú. Tiene un sabor muy suave y contiene muchos nutrientes. Antes de cocinar la quinoa, enjuágala perfectamente para retirar su capa amarga natural.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Jan 13, 2010

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Ingredientes

1 1/2 tazas de quinoa cruda
3 tazas de caldo de pollo
1 paquete (3 oz) de queso crema
1 cucharada de hojas frescas de albahaca picadas o 1 cucharadita de hojas de albahaca secas
2 cucharaditas de mantequilla o margarina
2 dientes de ajo, finamente picados
5 tazas de verduras surtidas en rebanadas delgadas o en trozos del tamaño de un bocado (como espárragos, brócoli, zanahoria o calabacita)
2 cucharadas de queso romano, rallado

Instrucciones

1

Enjuaga perfectamente la quinoa y escúrrela. En una cacerola de 2 cuartos de galón, calienta la quinoa y el caldo, hasta que hierva; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que todo el caldo se absorba. Añade el queso crema y la albahaca.
2

En una sartén de teflón de 10 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Fríe el ajo en la mantequilla durante unos 30 segundos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado. Añade las verduras. Cocina de 2 a 4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén crujientes y blandas.
3

En una sartén, revuelve las verduras y la mezcla de quinoa. Espolvorea con queso romano.

Información Nutricional

280 Calorías, 10g Grasa total, 12g Proteína, 36g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 280

Calorías derivadas de la grasa: 90

Grasa total: 10g; 16%

Grasa saturada: 4 1/2g; 23%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 20mg; 7%

Sodio: 630mg; 26%

Potasio: 700mg; 20%

Carbohidratos totales: 36g; 12%

Fibra dietética: 5g; 19%

Azúcares: 5g

Proteína: 12g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 90%; 90%

Vitamina C: 25%; 25%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;

Selección de carbohidratos

2 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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