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Crostini de Jamón y Alverjitas

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  • Prep 10 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6
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La comida de Pascua fue un éxito y además de la satisfacción de saber que toda tu familia está contenta, te has quedado con algunos sobrantes de jamón y vegetales. ¿Qué tal si los usas para tu brunch o cena del fin de semana? Por supuesto que estarás reciclando los ingredientes para darles una presentación completamente diferente, como estos sencillos y deliciosos crostinis. Esta es solo una de muchas ideas de Pascua para convertir los sobrantes –hasta de los chocolates– en platos distintos con los que seguirás sorprendiendo a tu familia. Para darle más color a la presentación, decora con tomates cherry, hierbas, y unas rodajitas de quinoto (kumquat), esas naranjas en miniatura que en Perú conocemos como “naranjitas chinas”, pues las sirven como postre en muchos chifas, confitadas en almíbar. Claro está que te las puedes comer al natural, cortadas en rodajas muy finas –no hay necesidad de pelarlas–, pero siempre ten cuidado de descartar las semillas, que son grandes, como las de las naranjas regulares. No esperes más para poner en práctica esta receta que será del agrado de todos por la complejidad de sabores y texturas que tiene. Después me cuentas cómo te fue.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 1 taza de jamón, finamente picado
  • 1/2 taza de alverjitas cocidas
  • 1/2 taza de maíz cocido
  • 12 tostaditas o galletas
  • 6 tomatitos cherry, cortados en cuatro
  • 6 ramitas de retoños de alverjitas (pea shoots)
  • 2 quinotos, cortados en rodajitas muy finas
  • 4 hojas de perejil crespo (opcional)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  •  
    1
    En un recipiente, coloca el jamón finamente picado, las alverjitas y el maíz.
  •  
    2
    Distribuye esta mezcla sobre las tostaditas o las galletas. Acomoda en uno o varios platos.
  •  
    3
    Encima de cada crostini pon 1/4 de tomate, y algunas hojitas de retoños de alverjitas. Rocía el plato con las hojitas sobrantes.
  •  
    4
    En el centro de cada plato distribuye unas rodajitas de quinoto y decora con una hojita de perejil crespo.
  •  
    5
    Antes de servir combina el vinagre balsámico con el aceite de oliva y vierte unas gotas sobre cada crostini.
  •  
    6
    Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes utilizar las verduras que acompañaron el jamón en lugar de las alverjitas, como habas bebé, vainitas (green beans), o zanahorias.
  • consejo 2
    Agrega unas láminas de queso Manchego o parmesano, para darle más sabor.
  • consejo 3
    Sustituye los retoños de alverjitas con rúcala bebé, espinaca bebé, o albahaca.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La comida de Pascua fue un éxito y además de la satisfacción de saber que toda tu familia está contenta, te has quedado con algunos sobrantes de jamón y vegetales. ¿Qué tal si los usas para tu brunch o cena del fin de semana? Por supuesto que estarás reciclando los ingredientes para darles una presentación completamente diferente, como estos sencillos y deliciosos crostinis. Esta es solo una de muchas ideas de Pascua para convertir los sobrantes –hasta de los chocolates– en platos distintos con los que seguirás sorprendiendo a tu familia. Para darle más color a la presentación, decora con tomates cherry, hierbas, y unas rodajitas de quinoto (kumquat), esas naranjas en miniatura que en Perú conocemos como “naranjitas chinas”, pues las sirven como postre en muchos chifas, confitadas en almíbar. Claro está que te las puedes comer al natural, cortadas en rodajas muy finas –no hay necesidad de pelarlas–, pero siempre ten cuidado de descartar las semillas, que son grandes, como las de las naranjas regulares. No esperes más para poner en práctica esta receta que será del agrado de todos por la complejidad de sabores y texturas que tiene. Después me cuentas cómo te fue.
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