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Ejotes con Aderezo de Cacahuate (Maní) y Jengibre

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  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 20
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Inspírate en el sabor de Tailandia y tráelo a tu mesa con jengibre y un rico dip de mantequilla de cacahuate (maní).
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 22, 2010
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Ingredientes

  • 1 lb de ejotes (vainitas,porotos verdes, green beans) frescos, cortadas las puntas
  • 1/4 taza de crema de cacahuate (maní)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo, machacadas (crushed red pepper flakes)
  • 1 pieza (1 pulgada) de raíz de jengibre (ginger), pelada y finamente picada (2 cucharadas)
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • Cacahuates (maníes) picados, si lo deseas

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, calienta 6 tazas de agua, a fuego alto, hasta que hierva. Añade los ejotes o vainitas (green beans) al agua hirviendo. Cocina de 4 a 6 minutos o hasta que estén suaves y firmes; escúrrelos. Enjuágalos con agua fría; escúrrelos. Tápalos y refrigéralos mientras preparas el dip.
  •  
    2
    En un tazón hondo mediano, bate los ingredientes restantes, excepto los cacahuates, con un batidor de alambre, hasta tener una mezcla homogénea. Tapa; refrigera al menos 30 minutos, para que se mezclen los sabores. Revuelve antes de servir. Adorna con los cacahuates. Sirve los ejotes con el dip.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El jengibre fresco se asemeja a una raíz nudosa de color canela. Añade acritud y aroma distintivos a las comidas y se utiliza bastante en platillos del Lejano Oriente. Para prepararlo, utiliza un cuchillo chico y filoso para pelar la piel dura y luego pica finamente la raíz de jengibre en pedazos.
  • consejo 2
    Al cocinar los ejotes en agua hirviendo y luego enjuagarlos con agua fría, se acentuará su color brillante.

Información Nutricional

40 Calorías, 2 1/2g Grasa total, 1g Proteína, 3g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
40
Calorías derivadas de la grasa
20
Grasa total
2 1/2g
4%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
105mg
4%
Potasio
75mg
2%
Carbohidratos totales
3g
1%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
2g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
0%
0%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Inspírate en el sabor de Tailandia y tráelo a tu mesa con jengibre y un rico dip de mantequilla de cacahuate (maní).
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