Elegante Lomo de Res con Costra de Hierbas y Dijon

Name: Elegante Lomo de Res con Costra de Hierbas y Dijon
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 taza de perejil fresco, picado; 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas; 1/4 taza de hojas de tomillo fresco, picadas; 1/4 taza de hojas de orégano fresco, picadas; 3 dientes de ajo, finamente picados; 2 lb de lomo de res, recortada la grasa; 3/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra, recién molida; 3 cucharadas de mostaza Dijon

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Prep 15 min
Total 1 hr 15 min
Ingredientes 9
Porciones 8

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Prepárate para las aclamaciones cuando pongas este espectacular asado (con costra de hierbas súper fácil) en la mesa.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Apr 20, 2010

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Ingredientes

1/4 taza de perejil fresco, picado
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
1/4 taza de hojas de tomillo fresco, picadas
1/4 taza de hojas de orégano fresco, picadas
3 dientes de ajo, finamente picados
2 lb de lomo de res, recortada la grasa
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra, recién molida
3 cucharadas de mostaza Dijon

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 400°F. En un tazón chico, mezcla el perejil, la albahaca, el tomillo, el orégano y el ajo; deja aparte.
2

Rocía con spray para cocinar el fondo de una charola para asar. Coloca la carne en la charola para asar; espolvorea con sal y pimienta. Unta la mostaza en forma pareja sobre la carne; coloca la mezcla de perejil sobre la mostaza. Inserta un termómetro para carne a prueba de horno, de tal manera que la punta esté en el centro de la parte más gruesa de la carne.
3

Hornea, sin tapar, de 35 a 45 minutos o hasta que el termómetro marque al menos 140°F (para un término medio crudo).
4

Coloca la carne en una tabla para cortar. Cúbrela con papel aluminio; deja que repose 15 minutos o hasta que el termómetro marque 145°F. (La temperatura continuará elevándose aproximadamente 5°F y será más fácil cortar la carne,) Corta la carne en rebanadas de media pulgada de grueso.

Consejos de expertos

consejo 1
Para un término medio, hornea de 45 a 50 minutos o hasta que el termómetro marque al menos 150°F. Tapa; deja reposar 15 minutos o hasta que el termómetro marque 160°F.
consejo 2
Prueba diferentes marcas de mostaza Dijon. No sólo varían en color, de amarillo brillante a amarillo parduzco, sino que sus sabores también varían.

Información Nutricional

180 Calorías, 8g Grasa total, 25g Proteína, 2g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 180

Calorías derivadas de la grasa: 70

Grasa total: 8g; 12%

Grasa saturada: 3g; 14%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 45mg; 15%

Sodio: 400mg; 16%

Potasio: 250mg; 7%

Carbohidratos totales: 2g; 1%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 0g

Proteína: 25g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 4%; 4%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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Prepárate para las aclamaciones cuando pongas este espectacular asado (con costra de hierbas súper fácil) en la mesa.

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