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Empanadas de relleno de pavo vegetariano

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  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 18
  • Porciones 10
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Morena Escardó Esta receta es en realidad son dos recetas en una, ya que es la de un relleno de pavo vegetariano, y a la vez le he dado un toque latino, rellenando unas empanadas con él. Así, tanto los que comen carne, como los vegetarianos, podrán disfrutarlo.
por Morena Escardó
Actualizada Oct 31, 2014
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Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo Pillsbury™ Best Whole Wheat Flour
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 6 cucharadas de agua fría
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 bulbo de hinojo picado (la parte blanca)
  • 2 palitos de apio picados
  • 1 calabaza (butternut squash), pelada y cortada en cubos pequeños (de media pulgada o menos)
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 taza de quinua cocida
  • 1/2 taza de pecanas picadas
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche

Instrucciones

  •  
    1
    Mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla derretida, y mezcla bien con un tenedor, y luego con las manos, hasta que se forme una masa uniforme. Agrega el agua, y sigue amasando.
  •  
    2
    Cuando la masa esté lista y ya no se pegue a las manos, sepárala en dos porciones, y cubre cada una con film. Refrigera la masa por media hora.
  •  
    3
    Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea la cebolla, y el ajo por 3 minutos, moviendo.
  •  
    4
    Agrega el hinojo, el apio, y la calabaza, y saltea las verduras por 5 minutos más.
  •  
    5
    Agrega el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto, tapa la sartén, y baja el fuego. Cocina así por 10 minutos, o hasta que suavicen las verduras. (Si se secan antes de tiempo, agrega un poco mas de caldo.)
  •  
    6
    Si las verduras todavía tienen líquido cuando estén listas, pásalas por un colador y vuelve a ponerlas en la sartén.
  •  
    7
    Agrega las pasas, quinua, pecanas, y queso crema, y mueve todo bien.
  •  
    8
    Calienta el horno a 350°F.
  •  
    9
    Estira la masa con un rodillo sobre una superficie con harina.
  •  
    10
    Usando una taza grande o un aro de repostería, corta círculos de 4 o 5 pulgadas. (O más pequeñas si quieres hacer mini empanadas).
  •  
    11
    Coloca 3-4 cucharadas de relleno en el centro, y dobla el círculo en dos, presionando los bordes con los dedos para que se peguen y la empanada quede bien cerrada.
  •  
    12
    Forma rayas en el borde con un tenedor.
  •  
    13
    Repite con el resto de la masa, y coloca las empanadas en una lata para hornear, cubierta con silpat.
  •  
    14
    Bate el huevo y la leche en una taza, y con la punta de los dedos, o un pincel, cubre la empanada con esta mezcla.
  •  
    15
    Hornea las empanadas por 25 minutos, espera 5 minutos, y luego transfiérelas a una rejilla para que enfríen.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Morena Escardó Esta receta es en realidad son dos recetas en una, ya que es la de un relleno de pavo vegetariano, y a la vez le he dado un toque latino, rellenando unas empanadas con él. Así, tanto los que comen carne, como los vegetarianos, podrán disfrutarlo.
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