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Enchiladas cremosas de pollo

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 8
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Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla picada (1 mediana)
  • 2 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 2 tazas de caldo de pollo Progresso™ bajo en sodio (del paquete de 32 oz)
  • 3 cucharadas de harina multipropósito Gold Medal™
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido o de comino
  • 1/8 de cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de crema agria baja en grasa
  • 2 tazas de pechugas de pollo cocinadas y deshebradas
  • 1 taza de maíz congelado Green Giant™ Niblets™ descongelado
  • 1 taza de mezcla de queso mexicano bajo en grasa rallado (4 oz)
  • 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes cortados
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 8 tortillas de maíz o de harina (de 6 o 7 pulgadas)
  • 1 tomate mediano, picado (3/4 de taza)
  • 4 cebollas verdes medianas, tajadas (1/4 de taza)
  • Salsa si se desea

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el horno a 350ºF. Rocía con spray para cocinar una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas (de 3 cuartos) de vidrio.
  •  
    2
    En una sartén antiadherente de 10 pulgadas calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina por 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna. En un tazón mediano revuelve el caldo, la harina, el cilantro y la pimienta con un batidor de alambre hasta que se mezclen. Añade esta mezcla lentamente a la sartén, revolviendo constantemente. Cocina y revuelve durante 5 a 6 minutos, hasta que la mezcla empiece a hervir y haya espesado ligeramente. Retira del fuego. Revuelve con la crema agria hasta que se mezcle.
  •  
    3
    En otro tazón mediano, mezcla el pollo, el maíz, 1/2 taza del queso, los chiles, el cilantro y 1/2 taza de la salsa. Ubica 2 tortillas a la vez en un plato apto para microondas; tápalas con papel absorbente. Ponlas en alto por 10 a 15 segundos o hasta que estén suaves. Vierte con una cuchara cerca de 1/3 de taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla caliente. Enrolla las tortillas; acomódalas, con el cierre hacia abajo, en una bandeja para hornear. Cubre las enchiladas con la salsa restante. Cubre con papel aluminio.
  •  
    4
    Hornea por 30 a 35 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante. Retira del horno. Destapa; rocía con la 1/2 taza restante de queso. Déjala reposar 5 minutos antes de servir. Justo antes de servir, ponle encima el tomate y las cebollas verdes. Sirve con salsa.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Hemos reemplazado ingredientes originales con alternativas de gran sabor para crear mejores recetas para ti que son tan deliciosas como las originales.
  • consejo 2
    Reduced-fat mild or sharp Cheddar cheese can be substituted for the Mexican blend.
  • consejo 3
    Calentar las tortillas hasta que estén lo suficientemente suaves para enrollarlas ayuda a evitar que se rompan.

Información Nutricional

230 Calorías, 9g Grasa total, 17g Proteína, 21g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Enchilada
Calorías
230
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
13%
Grasa saturada
3 1/2g
18%
Grasas trans
0g
Colesterol
45mg
14%
Sodio
360mg
15%
Potasio
280mg
8%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
2g
Proteína
17g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
20%
20%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 1 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • 61% less sat fat • 50% less fat • 25% more calcium than the original recipe. Wrap yourself in luscious flavor. Reduced-fat ingredients helped cut the fat in half, while adding corn and green chiles boosted the Tex-Mex flavor.
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