Enchiladas cremosas de pollo

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Prep 30 min
Total 1 hr 10 min
Ingredientes 17
Porciones 8

Ingredientes

cucharada de aceite de oliva

1/2

taza de cebolla picada (1 mediana)

cucharaditas de ajo finamente picado

tazas de caldo de pollo Progresso™ bajo en sodio (del paquete de 32 oz)

cucharadas de harina multipropósito Gold Medal™

1/2

cucharadita de cilantro molido o de comino

1/8

de cucharadita de pimienta

1/2

taza de crema agria baja en grasa

tazas de pechugas de pollo cocinadas y deshebradas

taza de maíz congelado Green Giant™ Niblets™ descongelado

taza de mezcla de queso mexicano bajo en grasa rallado (4 oz)

lata (4.5 oz) de chiles verdes cortados

1/4

de taza de cilantro fresco picado

tortillas de maíz o de harina (de 6 o 7 pulgadas)

tomate mediano, picado (3/4 de taza)

cebollas verdes medianas, tajadas (1/4 de taza)

Salsa si se desea

Instrucciones

Esconder

1

Calienta el horno a 350ºF. Rocía con spray para cocinar una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas (de 3 cuartos) de vidrio.
2

En una sartén antiadherente de 10 pulgadas calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina por 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna. En un tazón mediano revuelve el caldo, la harina, el cilantro y la pimienta con un batidor de alambre hasta que se mezclen. Añade esta mezcla lentamente a la sartén, revolviendo constantemente. Cocina y revuelve durante 5 a 6 minutos, hasta que la mezcla empiece a hervir y haya espesado ligeramente. Retira del fuego. Revuelve con la crema agria hasta que se mezcle.
3

En otro tazón mediano, mezcla el pollo, el maíz, 1/2 taza del queso, los chiles, el cilantro y 1/2 taza de la salsa. Ubica 2 tortillas a la vez en un plato apto para microondas; tápalas con papel absorbente. Ponlas en alto por 10 a 15 segundos o hasta que estén suaves. Vierte con una cuchara cerca de 1/3 de taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla caliente. Enrolla las tortillas; acomódalas, con el cierre hacia abajo, en una bandeja para hornear. Cubre las enchiladas con la salsa restante. Cubre con papel aluminio.
4

Hornea por 30 a 35 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante. Retira del horno. Destapa; rocía con la 1/2 taza restante de queso. Déjala reposar 5 minutos antes de servir. Justo antes de servir, ponle encima el tomate y las cebollas verdes. Sirve con salsa.

Consejos de expertos

Hemos reemplazado ingredientes originales con alternativas de gran sabor para crear mejores recetas para ti que son tan deliciosas como las originales.
Reduced-fat mild or sharp Cheddar cheese can be substituted for the Mexican blend.
Calentar las tortillas hasta que estén lo suficientemente suaves para enrollarlas ayuda a evitar que se rompan.

Información Nutricional

Porción: 1 Enchilada

Calorías: 230
Calorías derivadas de la grasa: 80

% Valor Diario

Grasa total: 9g; 13%
Grasa saturada 3 1/2g 18% Grasas trans 0g
Colesterol: 45mg; 14%
Sodio: 360mg; 15%
Potasio: 280mg; 8%
Carbohidratos totales: 21g; 7%
Fibra dietética 2g 9% Azúcares 2g
Proteína: 17g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%
Vitamina C: 8%; 8%
Calcio: 20%; 20%
Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 1 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;

Selección de carbohidratos

1 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

61% less sat fat • 50% less fat • 25% more calcium than the original recipe. Wrap yourself in luscious flavor. Reduced-fat ingredients helped cut the fat in half, while adding corn and green chiles boosted the Tex-Mex flavor.