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Ensalada de Bulgur, Lentejas y Garbanzos

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  • Ingredientes 12
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Morena Escardó Me encanta la cocina del Medio Oriente, pero cuando se trata de prepararla, generalmente no me animo a alejarme de mi zona de comodidad y sólo preparo unos pocos platos tradicionales que conozco. Hace muchos años aprendí lo fácil que era preparar cuscús, el que pronto se convirtió en mi mejor amigo del Medio Oriente y pasé una década entera ignorando otras opciones. Si bien el cuscús es realmente delicioso y extremadamente versátil, mi fidelidad culinaria no me estaba permitiendo descubrir otros ingredientes increíbles. El trigo bulgur era uno de ellos. Hace pocas semanas que me animé a preparar la tradicional ensalada con tabulé, en la manera que supuestamente debe prepararse: con bulgur. ¡Recién entonces me di cuenta de todo lo que me había estado perdiendo! Este misterioso ingrediente (que es simplemente trigo partido) ahora es mi nuevo cuscús. Descubrí cuánto me gusta, lo bien que se ajusta a una amplia gama de sabores y texturas, y mi parte preferida, ¡con qué facilidad se prepara! Este es uno de mis primeros experimentos con el trigo bulgur. ¡Espero que lo disfrutes!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Dec 10, 2013
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Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de trigo bulgur
  • 1/4 cebolla, cortada fina
  • 1 diente de ajo, cortado fino
  • 2 tomates, cortados
  • 1/2 taza de lentejas, cocidas
  • 1/2 taza de garbanzos, cocidos
  • 4 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • 1/2 taza de perejil, picado
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla, calienta agua hasta que hierva. Vierte el agua en un recipiente y agrega el trigo bulgur. Deja en remojo durante 20 minutos.
  •  
    2
    Mientras tanto, mezcla todos los demás ingredientes en un recipiente grande.
  •  
    3
    Cuando el bulgur esté listo, cuélalo y agrégalo al recipiente con la ensalada.
  •  
    4
    Mezcla bien y sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El tabulé original lleva menta en vez de cilantro, por lo tanto, puedes hacer este cambio si deseas un sabor más tradicional. También puedes agregar pepinos cortados.
  • consejo 2
    En vez de bulgur, puedes usar cuscús para preparar esta ensalada. Usa quinoa o arroz integral si deseas una opción sin gluten.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Morena Escardó Me encanta la cocina del Medio Oriente, pero cuando se trata de prepararla, generalmente no me animo a alejarme de mi zona de comodidad y sólo preparo unos pocos platos tradicionales que conozco. Hace muchos años aprendí lo fácil que era preparar cuscús, el que pronto se convirtió en mi mejor amigo del Medio Oriente y pasé una década entera ignorando otras opciones. Si bien el cuscús es realmente delicioso y extremadamente versátil, mi fidelidad culinaria no me estaba permitiendo descubrir otros ingredientes increíbles. El trigo bulgur era uno de ellos. Hace pocas semanas que me animé a preparar la tradicional ensalada con tabulé, en la manera que supuestamente debe prepararse: con bulgur. ¡Recién entonces me di cuenta de todo lo que me había estado perdiendo! Este misterioso ingrediente (que es simplemente trigo partido) ahora es mi nuevo cuscús. Descubrí cuánto me gusta, lo bien que se ajusta a una amplia gama de sabores y texturas, y mi parte preferida, ¡con qué facilidad se prepara! Este es uno de mis primeros experimentos con el trigo bulgur. ¡Espero que lo disfrutes!
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