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Ensalada de Orzo, Maíz y Frijoles Negros

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El verano se acerca y las ensaladas se convierten en nuestras mejores ami-gas. Son el plato perfecto porque son sanas, fáciles rápidas de preparar, li-geras y refrescantes. La receta que hoy te traigo lleva algunos ingredientes que tenía en la nevera y que me gustan mucho pero como siempre te digo, puedes usar los que prefieras o tengas a la mano. Esta ensalada de orzo, maíz y frijoles negros es una de las que más me gus-ta preparar para potlucks, picnics o asados y estoy segura de que a ti tam-bién te encantará.
por Erica Dinho
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 1/2 libra de pasta orzo seca
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos Progresso™
  • 1 taza de granos de maíz descongelado Green Giant™
  • 1/2 taza de pimentón rojo picado
  • 1 tomate grande picado
  • 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 6 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de frutas
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla mediana sobre fuego alto, pon agua con sal a hervir.
  •  
    2
    Agrega la pasta orzo y cocina hasta que esté apenas tierna de morder, de 8 a 10 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.
  •  
    3
    En un tazón grande, mezcla la pasta, frijoles, maíz, pimentón, tomate, cilan-tro, cebolla y jugo de limón, vinagre, sal y pimienta al gusto.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Esta ensalada también se puede preparar con coditos, quinua, arroz o cus-cús.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El verano se acerca y las ensaladas se convierten en nuestras mejores ami-gas. Son el plato perfecto porque son sanas, fáciles rápidas de preparar, li-geras y refrescantes. La receta que hoy te traigo lleva algunos ingredientes que tenía en la nevera y que me gustan mucho pero como siempre te digo, puedes usar los que prefieras o tengas a la mano. Esta ensalada de orzo, maíz y frijoles negros es una de las que más me gus-ta preparar para potlucks, picnics o asados y estoy segura de que a ti tam-bién te encantará.
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