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Ensalada de Papa Cremosa

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  • Prep 15 min
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 21, 2011
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Ingredientes

  • 6 papas blancas o rojas medianas (2 lbs), peladas
  • 1 1/2 tazas de mayonesa o aderezo para ensaladas
  • 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 tallos medianos de apio, picados (1 taza)
  • 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
  • 4 huevos duros, picados
  • paprika, si desea

Instrucciones

  •  
    1
    Coloca las papas en una cacerola de 3 cuartos de galón y suficiente agua para cubrir las papas. Tapa y calienta hasta hervir; luego reduce el fuego. Tapa y cocina de 30 a 35 minutos o hasta que las papas se ablanden; escurre. Deja enfriar lo suficiente hasta poder tocarlas. Corta las papas en cubos.
  •  
    2
    Mezcla la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente grande de vidrio o plástico. Añade las papas, el apio y la cebolla y mezcle. Añade los huevos y revuelve. Espolvorea con paprika.
  •  
    3
    Tapa y refrigera por lo menos 4 horas para mezclar los sabores y enfriar. Manténla tapada y refrigerada.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    For 13 grams of fat and 210 calories per serving, use reduced-fat mayonnaise and 2 eggs.
  • consejo 2
    Potato salad lovers know the secret to perfect potato salad--it starts with the potatoes! Round red or round white potatoes are best because they are a waxy variety, holding their shape after cooking. Starchy potatoes (long white), like Idaho and russets, have a fluffy texture after cooking so can become too soft and mushy for potato salad.

Información Nutricional

350 Calorías, 28g Grasa total, 5g Proteína, 19g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción (3/4 taza cada una)
Calorías
350
Calorías derivadas de la grasa
260
Grasa total
28g
44%
Grasa saturada
4 1/2g
23%
Grasas trans
0g
Colesterol
105mg
35%
Sodio
480mg
20%
Potasio
350mg
10%
Carbohidratos totales
19g
6%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
2g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
4%
4%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 5 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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