Ensalada de Pera Oriental, Tocino y Queso Azul

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• Hace poco estuve en San Diego, California, invitada como oradora en una conferencia culinaria. Al final de la conferencia, tenía mucha curiosidad por probar platillos nuevos. Entré a un restaurant y pedí algo que nunca había oído mencionar antes: ensalada de trozos, conocida en inglés como wedge salad. El camarero me dijo que se trataba de una lechuga cortada en cuatro “trozos” con queso azul esparcido entre los pliegues. Me gustó mucho, pero sentí que le faltaba algo. Por eso, cuando volví a mi hogar, decidí probar la receta dándole mi toque personal. Éste es mi homenaje a la ensalada de trozos con el aditivo de aquellos ingredientes que sentí que faltaban. ¡Por eso no la llamo ensalada de trozos!