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Ensalada de Pollo Asado

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  • Prep 35 min
  • Total 1 hr 5 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6
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¿Tienes o encuentras espárragos en abundancia? Ésta es una manera diferente y deliciosa para utilizarlos.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 6, 2010
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Ingredientes

  • 1 lb de puntas de espárragos frescos
  • 2 cucharadas de aceite de olivo o de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas de romero seco
  • 1 cucharadita de sal sazonada
  • 6 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (4 a 5 oz cada una)
  • 1 bolsa (5 oz) de mezcla de verduras verdes para ensalada, listas para consumirse
  • 1 tazas de tomates (jitomates) uva, en mitades
  • 1 taza de cebolla morada, finamente rebanada
  • 1/2 taza de aderezo Dijon con miel, con poca grasa, refrigerado

Instrucciones

  •  
    1
    Recorta los extremos duros de las puntas de espárragos; coloca las puntas en un platón poco profundo de cristal. Rocía con 1 cucharadita de aceite; voltéalos para cubrirlos. Tapa y refrigera hasta que vayas a asarlos.
  •  
    2
    En un tazón chico, mezcla el aceite restante, el ajo, el romero y la sal sazonada. Unta ambos lados de cada pechuga de pollo con la mezcla de aceite; colócalas en otro platón poco profundo. Tapa; refrigera 30 minutos para que se marinen.
  •  
    3
    Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Coloca el pollo en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina el pollo de 15 a 20 minutos, volteándolo una o dos veces y añadiendo los espárragos después de 7 minutos, hasta que el jugo del pollo esté claro al hacer un corte en el centro de la parte más gruesa (170°F). Cocina los espárragos de 6 a 8 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén suaves y firmes.
  •  
    4
    Corta los espárragos en piezas de 1 pulgada. En un tazón grande, mezcla los espárragos, las verduras verdes para ensalada, los tomates (jitomates) y la cebolla. Vierte el aderezo sobre la ensalada; revuelve para cubrir. Corta el pollo en tiras; sírvelo sobre la ensalada.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cualquier aderezo con poca grasa, como el ranchero light o la vinagreta de vino tinto, pueden usarse en esta ensalada.
  • consejo 2
    Para recortar los espárragos frescos, troza el extremo duros donde se quiebran naturalmente, el opuesto a la punta.

Información Nutricional

260 Calorías, 11g Grasa total, 27g Proteína, 12g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
100
Grasa total
11g
17%
Grasa saturada
2g
10%
Grasas trans
0g
Colesterol
70mg
23%
Sodio
500mg
21%
Potasio
540mg
16%
Carbohidratos totales
12g
4%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
7g
Proteína
27g
% Valor Diario*:
Vitamina A
40%
40%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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