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Ensalada de pollo, vegetales de primavera y pasta

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  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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Las zanahorias cargadas de vitamina A y los espárragos ricos en folato hacen que esta ensalada sea conveniente para ti y tu familia.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

Salad

  • 8 onzas de espárragos frescos
  • 2 tazas de fideos penne o mostacholes crudos (6 a 7 onzas)
  • 1 1/3 taza de zanahorias con corte “baby” listas para consumir (aproximadamente 6 onzas), cortadas en cuartos a lo largo
  • 1/2 taza de chícharos “baby” congelados Green Giant™
  • 2 tazas de pollo cocido cortado en cubos

Dressing

  • 1 envase (6 onzas) de yogur de estallido de limón bajo en grasas
  • 1/4 taza de mayonesa o aderezo para ensalada sin grasa
  • 2 cucharadas de cebollinos frescos picados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 diente de ajo, finamente picado

Instrucciones

  •  
    1
    Quítales los extremos duros a los espárragos; corta los espárragos en trozos de 1 pulgada. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete; añade los espárragos, las zanahorias y los chícharos durante los últimos 5 a 7 minutos de la cocción; cocina hasta que los espárragos estén al dente. Escurre; enjuaga con agua fría para enfriar. Escurre bien.
  •  
    2
    En un bol grande, combina la mezcla de los fideos cocidos con el pollo.
  •  
    3
    En un bol pequeño, mezcla bien los ingredientes del aderezo. Vierte sobre la ensalada; mezcla con delicadeza para cubrir. Sirve de inmediato, o tapa y refrigera hasta servir. Si lo deseas, decora con cebollinos extra.

Información Nutricional

400 Calorías, 7g Grasa total, 30g Proteína, 52g Carbohidratos totales, 11g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
400
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
2g
11%
Grasas trans
0g
Colesterol
65mg
21%
Sodio
550mg
23%
Potasio
560mg
16%
Carbohidratos totales
52g
17%
Fibra dietética
5g
21%
Azúcares
11g
Proteína
30g
% Valor Diario*:
Vitamina A
150%
150%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
10%
10%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
3 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Las zanahorias cargadas de vitamina A y los espárragos ricos en folato hacen que esta ensalada sea conveniente para ti y tu familia.
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