Ensalada de Roast Beef con Pimienta

Name: Ensalada de Roast Beef con Pimienta
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 taza de aceite vegetal; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco con estragón (tarragon mustard); 1 cucharada de mostaza Dijon; 2 cucharaditas de salsa de soya; 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra, toscamente molida; 1 diente de ajo, finamente picado; 4 tazas de col china (napa), picada (repollo estilo chino); 1 1/2 tazas de tomates (jitomates) cherry, en mitades; 1 taza de champiñones frescos, rebanados; 1/2 taza de raíz de apio (peeled celery root celeriac), pelada y rallada; 3/4 lb de roast beef poco cocido, cortado en trozos (aproximadamente 2 1/3 tazas); 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras delgadas; 1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras delgadas

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Prep 40 min
Total 40 min
Ingredientes 13
Porciones 8

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Los sobrantes de carne de res se utilizan en esta súper ensalada fresca.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Jul 6, 2010

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Ingredientes

Dressing

1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre de vino blanco con estragón (tarragon mustard)
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharaditas de salsa de soya
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra, toscamente molida
1 diente de ajo, finamente picado

Salad

4 tazas de col china (napa), picada (repollo estilo chino)
1 1/2 tazas de tomates (jitomates) cherry, en mitades
1 taza de champiñones frescos, rebanados
1/2 taza de raíz de apio (peeled celery root celeriac), pelada y rallada
3/4 lb de roast beef poco cocido, cortado en trozos (aproximadamente 2 1/3 tazas)
1 pimiento verde mediano, cortado en tiras delgadas
1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras delgadas

Instrucciones

1

En un frasco chico con tapa hermética, mezcla los ingredientes para el aderezo. Tapa; agita bien.
2

En un tazón hondo grande, mezcla los ingredientes para la ensalada. Vierte el aderezo sobre la ensalada; revuelve con suavidad para cubrir. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

consejo 1
Cuando se trata de preparar ensalada, cualquier ingrediente fresco es adecuado. Esta ensalada puede mezclarse y adecuarse con facilidad de acuerdo con tu gusto personal. Éstas son dos fabulosas sugerencias:
consejo 2
Reemplaza la col china con arúgula y el roast beef con 2 tazas de nueces enteras, tostadas.
consejo 3
Reemplaza la col china con lechuga romana y el roast beef con pavo cocido.
consejo 4
La raíz de apio, llamada también “celeriac”, tiene el sabor de una mezcla fuerte de apio y perejil. Puedes utilizar apio rebanado en lugar de la raíz de apio rallada.

Información Nutricional

190 Calorías, 14g Grasa total, 12g Proteína, 5g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 190

Calorías derivadas de la grasa: 120

Grasa total: 14g; 21%

Grasa saturada: 3 1/2g; 17%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 30mg; 11%

Sodio: 190mg; 8%

Potasio: 440mg; 12%

Carbohidratos totales: 5g; 2%

Fibra dietética: 1g; 6%

Azúcares: 3g

Proteína: 12g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 40%; 40%

Vitamina C: 100%; 100%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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