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2
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Ensalada de Verano Estilo Ceviche
Prep20min
Total20min
Ingredientes12
Porciones4
Cuando pienso en el verano, pienso en ensaladas frescas, crujientes, aromáticas y llenas de color. Por suerte, mi cuerpo ansía estos alimentos llenos de agua a medida que la temperatura sube, entonces aprovecho mi compulsión por comprar alimentos para preparar los enormes recipientes de ensaladas que tanto me gustan comer.
A pesar de lo fácil que es preparar una ensalada de verano, la gente tiende a utilizar siempre los mismos ingredientes o a prepararla de la misma manera hasta que su ensalada de cabecera se vuelve aburrida y no quieren probar un bocado más de ella nunca más. De hecho, mucha gente no sabe que preparar este plato simple puede ser tan creativo como preparar cualquier otro.
A continuación, les mostraré cómo preparar una ensalada que los sacará de la rutina. En esta receta transformé una ensalada en una especie de ceviche con todos los ingredientes de estación que pude encontrar.
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Ingredientes
1taza de vainitas o ejotes (green beans) Cascadian Farm™
1taza de maíz dulce Cascadian Farm™
1taza de pepinos cortados en rodajas y luego cada rodaja cortada en 4
1taza de tomates cherry, cortados en 4
1aguacate, cortado en cubos
1cebolla colorada, cortada en rodajas finas
1diente de ajo, picado finamente
2cucharadas de cilantro fresco, picado
Sal, a gusto
1/2cucharadita de pasta de ají limo (o más, a gusto)
Jugo de 4 limas
4hojas de lechuga
Instrucciones
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1
Hierve agua en una olla y cocina las arvejas y el maíz durante 2 minutos. Cuélalos y enjuágalos con agua fría.
2
Transfiérelos a un recipiente, agrega los pepinos, los tomates cherry, el aguacate, la cebolla, el ajo y el cilantro. Condimenta con sal y mezcla bien.
3
Mezcla la pasta de ají limo con el jugo de lima y viértelo sobre las verduras. Mezcla bien.
4
Coloca una hoja de lechuga en cada plato y sirve la ensalada sobre cada hoja.
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Si tienes un paladar sensible y no te gusta mucho de la comida picante, comienza con muy poca pasta de ají limo (1/4 cucharadita). Prueba y fíjate si quieres agregar más.
Si quieres darle un toque más auténtico de ceviche, puedes usar granos de maíz grandes peruanos en lugar del maíz dulce. Sirve una porción importante de maíz hervido al lado del plato en lugar de mezclarlo en la ensalada. Puedes encontrar este tipo de maíz en las verdulerías de América Latina, a menudo congelado.
Otra forma de que luzca más como ceviche es hervir camotes y servirlos en rodajas al lado de la ensalada.
Si no encuentras ají limo, reemplázalo por cualquier ají picante que te guste.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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