Estofado de Borgoña con Champiñones Portabella y Res

Name: Estofado de Borgoña con Champiñones Portabella y Res
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5
Ingredients: 1 lb de tapa de bola de res, cortada en piezas de 1 pulgada; 2 cucharadas de harina multiusos; 1 cucharada de aceite; 6 oz de sombreros de champiñones portabella, sin laminillas ni tallos, cortados en piezas de 1 pulgada; 2 cebollas medianas, cortadas en gajos delgados; 2 tazas de zanahorias baby, listas para comerlas; 1 lata (14 oz) de caldo de res; 1 lata (14.5 oz) de tomates con hierbas italianas, cortados en cubos, sin escurrir; 1 taza de vino Burgundy o Pinot Noir o de vino tinto sin alcohol; 1/4 cucharadita de pimienta; 3 cucharadas de agua; 1/4 taza de harina multiusos

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Prep 15 min
Total 2 hr 15 min
Ingredientes 12
Porciones 5

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Apr 20, 2010

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Ingredientes

1 lb de tapa de bola de res, cortada en piezas de 1 pulgada
2 cucharadas de harina multiusos
1 cucharada de aceite
6 oz de sombreros de champiñones portabella, sin laminillas ni tallos, cortados en piezas de 1 pulgada
2 cebollas medianas, cortadas en gajos delgados
2 tazas de zanahorias baby, listas para comerlas
1 lata (14 oz) de caldo de res
1 lata (14.5 oz) de tomates con hierbas italianas, cortados en cubos, sin escurrir
1 taza de vino Burgundy o Pinot Noir o de vino tinto sin alcohol
1/4 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de agua
1/4 taza de harina multiusos

Instrucciones

1

Calienta el horno a 325°F. En un tazón grande, mezcla la carne y 2 cucharadas de harina; revuelve para cubrirla en forma pareja. En una cacerola refractaria, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina y revuelve la carne en el aceite, hasta que se dore. Añade los ingredientes restantes, excepto el agua y un cuarto de taza de harina. Tapa.
2

Hornea de 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos o hasta que la carne esté blanda al introducir un tenedor. Mientras tanto, en un tazón chico, mezcla el agua y un cuarto de taza de harina, con un batidor de alambre, hasta tener una mezcla homogénea.
3

Añade la mezcla de harina; en forma gradual, añádela al estofado, revolviendo con suavidad para mezclar. Tapa. Hornea 30 minutos más o hasta que la salsa se espese.

Consejos de expertos

consejo 1
Nuestra versión de Estofado Borgoña tiene la textura carnosa y el buen sabor de los champiñones Portabella.
consejo 2
Los champiñones Portabella son grandes y oscuros, con un rico sabor y una densa textura carnosa.
consejo 3
Para retirar las laminillas de los champiñones Portabella, utiliza la punta de una cuchara para raspar la parte interior. Si las laminillas de los champiñones no se retiran, el color de la comida será oscuro.