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Estofado Italiano de Salchicha y Pimienta

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Cierra los ojos e imagina una visita a la Pequeña Italia en Nueva York, hogar de platillos como esta pasta sencilla, cubierta con pimientos y salchichas salteados.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 22, 2010
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Ingredientes

  • 1 paquete (19.5 oz) de salchichas de pavo italianas (dulces o picantes), sin envoltura y cortadas en piezas de 2 pulgadas
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras del tamaño de un bocado
  • 1 pimiento amarillo grande, cortado en tiras del tamaño de un bocado
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubos, sin escurrir
  • 1 cucharadita de hojas de albahaca secas, machacadas
  • 8 oz pasta penne rigate (2 1/2 tazas), de tamaño mediano
  • Queso parmesano, rallado, opcional

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 6 cuartos de galón, cocina y revuelve las salchichas y los pimientos, a fuego medio alto, aproximadamente 8 minutos o hasta que las salchichas ya no tengan un color rosado; escurre.
  •  
    2
    Baja la flama a media baja. Añade los tomates y la albahaca; tapa y cocina a fuego lento 10 minutos.
  •  
    3
    Mientras tanto, cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete. Sirve las salchichas y los pimientos sobre la pasta cocida; cubre con queso.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cuece la pasta mientras el estofado se cocina a fuego lento; todo estará listo al mismo tiempo.
  • consejo 2
    La salchicha de pavo italiana tiene menos grasa que la mayoría de las otras salchichas italianas, lo que facilita utilizarla en un estofado.

Información Nutricional

550 Calorías, 16g Grasa total, 43g Proteína, 58g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
550
Calorías derivadas de la grasa
150
Grasa total
16g
25%
Grasa saturada
3 1/2g
17%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
125mg
42%
Sodio
1070mg
45%
Potasio
860mg
25%
Carbohidratos totales
58g
19%
Fibra dietética
5g
21%
Azúcares
7g
Proteína
43g
% Valor Diario*:
Vitamina A
35%
35%
Vitamina C
120%
120%
Calcio
8%
8%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
3 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Cierra los ojos e imagina una visita a la Pequeña Italia en Nueva York, hogar de platillos como esta pasta sencilla, cubierta con pimientos y salchichas salteados.
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