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Feijoada (Estofado de Frijoles)

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 14
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Disfrute de nuestra versión de feijoada: un estofado saludable de frijoles directo de Brasil. ¡Es el plato nacional!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 6, 2014
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Ingredientes

  • 1/2 lb de tocino cortada
  • 2 lbs de lomo de puerco sin hueso, cortado en trocitos de 1 pulgada
  • 1 lb de solomillo (top sirloin) deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 5 salchichas de puerco ahumadas (12 oz), rebanadas en rodajas
  • 2 tazas de cebollas blancas finamente picadas
  • 4 dientes de ajo finamente cortados (1/4 taza)
  • 4 recipientes (15 oz cada uno) de frijoles Progresso™, escurridos y pasados por agua
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates orgánicos Muir Glen™ cortados y asados al fuego, sin escurrir
  • 3 De a 4 tazas de caldo con sabor a carne Progresso™ (de un cartón de 32 oz)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile o pimienta roja molida (cayena)
  • 2 hojas de laurel seco
  • Arroz blanco cocido, si lo deseas
  • Perejil italiano (de hojas planas) fresco, si lo deseas

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla 6 cuartos de galon, cocina la carne a fuego medio alto de 3 a 5 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que quede crujiente. Escúrrela en servilletas de papel; reservar a un lado.
  •  
    2
    Limpiar el exceso de aceite que haya quedado en la olla. Añade el cerdo; cocina de 3 a 5 minutos o hasta que los bordes queden de color café clarito. Retira el puerco; reserva. Escurre cualquier líquido que haya quedado en la olla de hierro fundido. Añadir el solomillo (top sirloin steak); cocina de de 2 a 4 minutos o hasta que los bordes cambien de color. Retíralo; reserva.
  •  
    3
    En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega las salchichas, cocina de 3 a 4 minutos y voltéalas de vez en cuando. Agrega las cebollas y el ajo, cocínalos entre 2 y 3 minutos.
  •  
    4
    Colocar el tocino, el puerco, el solomillo y las salchichas en la olla. Agrega los frijoles, los tomates (jitomates), el caldo, la pimienta y las hojas de laurel. Calienta hasta que hierva. Cubre; sofríe durante 1 hora aproximadamente o hasta que toda la carne esté tierna.
  •  
    5
    Retira las hojas de laurel. Sirve el estofado con arroz y decorar con perejil.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si tienes acceso a un supermercado latino cercano, compra carne seca. En Brasil es lo principal que utilizan.
  • consejo 2
    ¿Te sobró jamón? Añádeselo!

Información Nutricional

380 Calorías, 21g Grasa total, 29g Proteína, 18g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
380
Calorías derivadas de la grasa
190
Grasa total
21g
32%
Grasa saturada
7g
36%
Grasas trans
0g
Colesterol
80mg
27%
Sodio
920mg
39%
Potasio
360mg
10%
Carbohidratos totales
18g
6%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
2g
Proteína
29g
% Valor Diario*:
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 1 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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