Filete de Pavo en Pipián Verde
- Prep 30 min
- Total 60 min
- Ingredientes 16
- Porciones 8
En el Día de Acción de Gracias es el día que se come pavo además de otras delicias, por eso hoy te quiero dar una idea diferente para preparar una receta de pavo para el Thanksgiving. En mi cultura me-xicana, el uso de salsas y moles es muy común para aderezar las carnes blancas y rojas. Es parte de nuestro legado indígena y en esta época en particular las pepitas están de temporada, pues hay muchas calabazas en el mercado. A mi familia le gustan mucho las recetas de pechuga de pavo deshuesada y esta receta de filete de pavo en pipián verde con pepitas es una combinación muy rica y diferente. Este platillo está inspirado en la receta original pero con un proceso más sencillo. Te invito a cocinar conmi-go esta receta de pavo la cual es apropiada para cualquier celebración.
por
Adriana Martin
Actualizada Sep 28, 2015
Ingredientes
- 2 filetes de pavo (tenderloins)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 1 cucharada de sal o consomé de pollo en polvo
- 4 tazas de caldo de pollo
For pipián sauce:
- 10 tomatillos verdes asados
- 3 chiles serranos asados
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 1 taza de pepitas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1 hoja santa
- 1 ramita de epazote
Instrucciones
-
1Coloca lo filetes de pavo en una cazuela honda de esas que se usan para la sopa, agrega los ingredientes de la lista y cuece a fuego lento por 30 a 40 minutos tapado.
-
2Para preparar el pipián, asa los tomatillos y los chiles serranos en un comalito o en una sartén y aparta.
-
3En otra sartén agrega el aceite y fríe las pepitas junto con los dientes de ajo por unos minutos hasta que doren.
-
4Coloca las pepitas fritas y el ajo en la licuadora junto con los tomatillos y los chiles serranos. Agrega un poco del caldo en donde se coció el pavo pero no agregues mucho pues el pipián debe ser espeso como un mole.
-
5Sazona con la pimienta negra, el caldo de pollo en polvo, la hoja santa y la ramita de epazote y deja que se cocine por 15 minutos a fuego lento y moviendo para evitar la salsa se pegue.
-
6Para servir, corta el filete de pavo en rebanadas, baña con la salsa de pipián verde y espolvorea con pepi-tas tostadas. Este platillo se puede servir con arroz blanco y frijoles negros.
Consejos de expertos
-
consejo 1
Si no encuentras hoja santa y/o el epazote en tu mercado no te preocupes el pipián quedará delicioso sin esos condimentos. -
consejo 2
El caldo sobrante del pavo se puede usar para sopa de verduras. -
consejo 3
Esta receta de pipián verde también es una buena idea para reutilizar el pavo sobrante después del Día de Acción de Gracias.
Información Nutricional
No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
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En el Día de Acción de Gracias es el día que se come pavo además de otras delicias, por eso hoy te quiero dar una idea diferente para preparar una receta de pavo para el Thanksgiving. En mi cultura me-xicana, el uso de salsas y moles es muy común para aderezar las carnes blancas y rojas. Es parte de nuestro legado indígena y en esta época en particular las pepitas están de temporada, pues hay muchas calabazas en el mercado. A mi familia le gustan mucho las recetas de pechuga de pavo deshuesada y esta receta de filete de pavo en pipián verde con pepitas es una combinación muy rica y diferente. Este platillo está inspirado en la receta original pero con un proceso más sencillo. Te invito a cocinar conmi-go esta receta de pavo la cual es apropiada para cualquier celebración.
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