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Filete de Res con Chutney de Pera y Arándano

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Goza de estos filetes servidos con chutney de pera y arándano, perfectos para la cena.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 12, 2012
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Ingredientes

  • 1/2 cebolla morada grande, finamente rebanada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas vino tinto o de jugo de uva
  • 2 peras maduras y firmes, peladas, cortadas en cubos
  • 1/2 taza de arándanos frescos (cranberries) o congelados
  • 2 cucharadas azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de especia para pay de calabaza (pumpkin pie spice)
  • 4 filetes de res (beef tenderloin) de 1 pulgada de grueso aproximadamente (4 oz cada uno)

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta a fuego medio alto una sartén antiadherente de 12 pulgadas. Cocina la cebolla, el ajo y el vino en la sartén, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y transparente, pero no dorada.
  •  
    2
    Añade las peras, los arándanos, el azúcar morena y la especia para pay de calabaza; baja la flama. Cocina a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los arándanos revienten. Coloca el chutney en un tazón chico; deja aparte.
  •  
    3
    En la misma sartén, cocina la carne a fuego medio, aproximadamente 8 minutos para término medio (160°F), volteándola una vez. Sírvela con el chutney.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Al seleccionar porciones pequeñas de cortes de carne roja magra, como pulpa de bola (round tip), cuete (eye of round), tapa de bola (top round), lomo (top loin), solomillo o filete (tenderloin y sirloin), puedes disfrutar la carne como parte de una dieta saludable.

Información Nutricional

260 Calorías, 8g Grasa total, 25g Proteína, 23g Carbohidratos totales, 17g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
8g
13%
Grasa saturada
3g
15%
Grasas trans
0g
Colesterol
65mg
22%
Sodio
60mg
3%
Potasio
510mg
15%
Carbohidratos totales
23g
8%
Fibra dietética
4g
14%
Azúcares
17g
Proteína
25g
% Valor Diario*:
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
4%
4%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 1 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Goza de estos filetes servidos con chutney de pera y arándano, perfectos para la cena.
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