Galletas con forma de Canasta de Pascua

Precalienta el horno a 375 °F. Engrasa o rocía 32 moldes para mini muffins .En un tazón mediano, vierte la mezcla para galletas, la harina, la mantequilla y el huevo y revuelve hasta que se forme la masa.

Con la masa, forma 32 bolitas (de 1 1/4 de pulgada); pásalas por el azúcar de colores. Introduce 1 bola en cada molde para muffin, presionando contra la parte inferior y los bordes.

Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén firmes y los bordes tomen un color ligeramente dorado. Deja enfriar en el molde o bandeja 10 minutos; retíralas y colócalas en rejillas para enfriar galletas.

Coloca coco en una bolsa de plástico para alimentos resellable de 1 galón. Agrega 3 ó 4 gotas de colorante para alimentos y sacude hasta que se mezcle bien con el coco. Podría ser necesario agregar 1 ó 2 cucharaditas de agua para que el color se disperse en forma pareja o agregar más colorante para alimentos hasta obtener el color deseado.

Glasea con el frosting la parte de arriba de cada galleta. Decora con el coco coloreado y los dulces en forma de frijol de gelatina (Jelly beans). Ata un moño pequeño con una cinta a un trozo de limpiador de cañerías de 5 pulgadas; insértalo en cada canasta para formar un asa.