Pastel Canasta de Pascua

Precalienta el horno a 350ºF (325ºF para moldes o bandejas oscuras o antiadherentes). Prepara el pastel según las indicaciones de la caja para dos moldes para pastel redondos de 8 ó 9 pulgadas.

Coloca una capa de pastel, con el lado redondeado hacia abajo, en la bandeja o platón para servir. Esparce 1/3 de taza del frosting sobre él. Cubre con la segunda capa, con el lado redondeado hacia arriba. Glasea con el frosting los costados o lados del pastel y esparce una capa delgada de frosting sobre su parte superior. Dibuja el entretejido de una canasta en el frosting de los lados del pastel con líneas horizontales y verticales de una pulgada, usando los dientes de un tenedor.

Mezcla el coco y 3 ó 4 gotas de colorante para alimentos en un frasco bien tapado hasta que quede teñido en forma pareja; espolvorea la parte superior del pastel. Coloca los dulces en forma de huevitos sobre el coco. Almacena tapando sin apretar.