Pastel (Bizcocho) estilo "German" de Chocolate

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa con manteca vegetal el fondo y los lados de 3 moldes redondos de 8 o 9 pulgadas de diámetro. Cubre el fondo de los moldes con papel encerado o papel encerado para hornear (cocinar).

Calienta el chocolate y el agua en una cacerola de 1 cuarto de galón a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita completamente; deja enfriar.

Bate el azúcar y la mantequilla en un recipiente mediano con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa. Separa los huevos; reserva las claras. Bate las yemas, una por una, dentro de la mezcla de azúcar. Agrega y bate el chocolate y la vainilla a velocidad baja. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Bate la mezcla de harina dentro de la mezcla de azúcar (envolviendo), alternativamente, con la leche a velocidad baja, batiendo sólo hasta que la mezcla quede suave después de añadir cada ingrediente.

Usando unos batidores limpios, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que queden como a punto de turrón; agrégalas a la mezcla y revuelve. Vierte la mezcla en los moldes. En caso de que no todos los moldes quepan al mismo tiempo en el horno, refrigera la mezcla del tercer molde y hornea por separado.

Hornea los moldes de 8 pulgadas, de 35 a 40 minutos; los de 9 pulgadas de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de dientes, salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos; saca los pasteles de los moldes y pásalos a una parrilla metálica. Quita el papel encerado. Deja enfriar completamente por aprox. 1 hora.

Prepara el Relleno y el Decorado de Coco y Nueces. Coloca las 3 capas de Pastel (Bizcocho) una encima de la otra. Coloca el relleno de coco y nueces entre cada capa y por encima del pastel, dejando los lados sin cubrir. Cubra el Pastel y mantenlo refrigerado.