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Galletas de Pay de Calabaza

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  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 25 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 24
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El pay ve a la galleta. La galleta le dice hola al pay. Cuando dos grandes favoritos llegan juntos, tienes Galletas de Pay de Calabaza, la estrella de tu próximo intercambio de galletas.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Oct 26, 2011
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Ingredientes

Cookie Base and Topping

  • 1 sobre o bolsa (1 lb 1.5 oz) de Betty Crocker® mezcla para galletas de azúcar (sugar cookie mix)
  • 1/4 taza de mantequilla fría
  • 4 oz (la mitad de un paquete de 8 oz) de queso crema frío

Pumpkin Filling

  • 3 oz de queso crema, bien suavizado a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de calabaza enlatada (no de mezcla para pay de calabaza, que no sea 'pumpkin pie mix')
  • 2 cucharaditas de harina multiusos Gold Medal®
  • 1/4 cucharadita de especia para pay de calabaza (pumpkin pie spice)

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350°F. Rocía generosamente spray para cocinar en el fondo y los lados de 24 moldes de tamaño regular para panquecitos o muffins. Coloca la mezcla para galletas en un tazón hondo grande. Corta la mantequilla y 4 oz de queso crema, y revuelve utilizando un mezclador de masa (pastry blender) o un tenedor, hasta que quede desmenuzada. (No lo sobremezcles.) Aparta 1 taza de la mezcla para el topping; reserva el resto. Oprime con firmeza 2 cucharadas de mezcla uniformemente en el fondo de cada molde.
  •  
    2
    En un tazón hondo pequeño, agrega 3 oz de queso crema y revuelve hasta que se suavice. Agrega los ingredientes restantes del relleno de la calabaza, y revuelve bien. Coloca una cucharadita copeteada del relleno en el centro de cada galleta. Rocía cada una con 2 cucharaditas del topping reservado.
  •  
    3
    Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que las orillas de las galletas estén doraditas. Deja enfriar por completo en el molde, unos 30 minutos. Con una espátula metálica separa la orilla de las galletas de los moldecitos de panquecitos para sacarlos más fácilmente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Galletas de Pay de Cereza: Haz galletas de pay como se indica arriba (en ésta receta), usando relleno de cereza en lugar del de calabaza. El relleno de cereza se hace mezclando media taza de cerezas en conserva (no para pay, como mermelada), un cuarto de taza de cerezas secas y un cuarto de cucharadita de canela molida.

Información Nutricional

130 Calorías, 7g Grasa total, 1g Proteína, 17g Carbohidratos totales, 10g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Galleta
Calorías
130
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
7g
10%
Grasa saturada
3g
16%
Grasas trans
1g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
100mg
4%
Potasio
30mg
1%
Carbohidratos totales
17g
6%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
10g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • El pay ve a la galleta. La galleta le dice hola al pay. Cuando dos grandes favoritos llegan juntos, tienes Galletas de Pay de Calabaza, la estrella de tu próximo intercambio de galletas.
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