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Gelatina de Durazno

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  • Total 4 hr 0 min
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Los duraznos están en temporada. Aprovechemos para crear un delicioso postre para chicos y grandes. Yo crecí en una familia a la que le gustaban tanto las gelatinas que de hecho hicieron un negocio de ello. Por años uno de mis tíos atendió el negocio familiar donde vendían gelatinas, rompope y postres. Recuerdo que mis domingos los pasaba ayudando en la tienda y disfrutando de la compañía de todas las personas que visitaban nuestro negocio; una tradición familiar. Y también en cada una de nuestras fiestas familiares hay una gelatina, el sabor depende de la temporada y como lo imaginarán durante este tiempo los jugosos y dulces duraznos son la estrella. Mi mamá y yo somos fans de crear gelatina en capas, aquí te cuento como hacerla.
por Silvia Martinez
Actualizada Sep 11, 2015
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Ingredientes

  • 2 duraznos medianos
  • 1 taza más 2 cucharadas de azúcar, divididas
  • 5 tazas de agua, divididas
  • 3 1/2 oz de gelatina natural
  • 2 cucharaditas de esencia de durazno
  • 1 pizca de color vegetal para alimentos de color anaranjado
  • You'll also need a gelatin mold

Instrucciones

  •  
    1
    Pela y rebana los duraznos. Ponlos en un recipiente de cristal, añade dos cucharadas de azúcar, revuelve bien, tapa y ponlos en el refrigerador.
  •  
    2
    Pon a calentar cuatro tazas de agua con la taza de azúcar, disuelve hasta que se integren bien. Mientras tanto añade la gelatina a la taza de agua y revuelve; esto hidratará la gelatina. Cuando el agua con el azúcar suelte el primer hervor, apaga el fuego y agrega la gelatina hidratada. Mueve hasta que la gelatina se disuelva completamente.
  •  
    3
    Añade la esencia de durazno y el color vegetal.
  •  
    4
    Deja enfriar un poco, en un molde de gelatina agrega una capa de una pulgada de espesor. Mete al refrigerador y deja que cuaje (aproximadamente 30 minutos). Saca del refrigerador y añade una capa de duraznos y agrega un poco de gelatina tibia, lo suficiente para que la fruta “se pegue” a la primera capa. Mete al refrigerador y deja que cuaje. Saca del refrigerador y repite cuantas capas desees de duraznos.
  •  
    5
    Deja que la gelatina cuaje completamente, aproximadamente dos horas después de agregar la última capa.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Es recomendable que hagas la gelatina un día antes de cuando la necesites para que le permitas cuajarse muy bien por 24 horas.
  • consejo 2
    Para sacar la gelatina del molde, calienta agua y vacíala en un recipiente lo suficientemente grande para poner el molde dentro de él. Con la ayuda de un pica hielo, separa la gelatina de las paredes del molde. Sumerge el molde por unos segundos (dependiendo de lo caliente del agua), coloca el platón donde colocarás la gelatina sobre el molde y con un movimiento rápido voltea la gelatina.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los duraznos están en temporada. Aprovechemos para crear un delicioso postre para chicos y grandes. Yo crecí en una familia a la que le gustaban tanto las gelatinas que de hecho hicieron un negocio de ello. Por años uno de mis tíos atendió el negocio familiar donde vendían gelatinas, rompope y postres. Recuerdo que mis domingos los pasaba ayudando en la tienda y disfrutando de la compañía de todas las personas que visitaban nuestro negocio; una tradición familiar. Y también en cada una de nuestras fiestas familiares hay una gelatina, el sabor depende de la temporada y como lo imaginarán durante este tiempo los jugosos y dulces duraznos son la estrella. Mi mamá y yo somos fans de crear gelatina en capas, aquí te cuento como hacerla.
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