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Hamburguesas de Camarones y Quinoa

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  • Prep 25 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 4
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En esta calurosa época del año no provoca sentarse a comer sendos platos llenos de comida. Más bien nos inclinamos por recetas más sencillas y que se puedan disfrutar relajadamente, ya sea en la terraza o en la playa, como estas hamburguesas de camarón, tan ricas y fáciles de hacer. Soy una fanática de las recetas con camarones, pues estos se cocinan en unos minutos y pueden ser los protagonistas en infinidad de preparaciones, desde piqueos y ensaladas -frías o calientes-, hasta sopas o guisos, pastas y risottos, o en platos donde ellos son las indiscutibles estrellas de lujo, servidos con alguna salsa llena de sabor. Y estas ricas hamburguesas con quinoa no pueden ser la excepción. Mi recomendación es que no recocines los camarones. Cuando comienzan a cambiar de color para ponerse rosados, ya están listos. Si los cocinas más te quedarán secos y poco apetecibles. Si quieres ganar tiempo en la preparación de estas hamburguesas, puedes cocinar la quinoa desde el día anterior y tenerla lista en la refrigeradora. Preparar este rico plato no es muy trabajoso y podrás tenerlo en la mesa en menos de una hora. Y ahora… ¡a disfrutar!
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 16, 2015
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cebolla picada (scallions o cebolla regular)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de pimiento rojo, picado (opcional)
  • 1/2 lb de camarones limpios y bien picados (puedes molerlos en el procesador de alimentos)
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 1 cucharada de zanahoria picada muy pequeñita y blanqueada
  • 1 clara de huevo
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de quinoa cocida
  • Aceite para freír
  • Pan de hamburquesas
  • Hojas de lechuga
  • Tomate en rodajas o tomatitos cherry cortados por la mitad
  • Retoños de alfalfa
  • Salsa Golf (Mayonesa con ketchup)

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta la cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y saltea la cebolla, ajo y pimiento hasta que estén suaves. Transfiere esta mezcla a un tazón, agrega los camarones molidos o picados finísimos, el perejil, zanahorias, sal y pimienta. Revuelve bien y enfría. Incorpora la clara de huevo (puedes agregar la yema de huevo, si fuera necesario) y 2 cucharadas de quinoa cocida.
  •  
    2
    Forma hamburguesas como del tamaño de media taza, presiona sobre la quinoa. Calienta un poco de aceite en la misma sartén y cocina las hamburguesas hasta que estén doraditas.
  •  
    3
    Para armar las hamburguesas, corta el pan por la mitad, unta ambas mitades con salsa golf y pon hojas de lechuga, tomates, las hamburguesas y los retoños.
  •  
    4
    Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cuando no tengas camarones, puedes hacer esta receta con langostinos o salmón enlatado.
  • consejo 2
    Agrega alverjitas y maíz en lata, trocitos de brócoli cocido, o espárragos picaditos a la preparación.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En esta calurosa época del año no provoca sentarse a comer sendos platos llenos de comida. Más bien nos inclinamos por recetas más sencillas y que se puedan disfrutar relajadamente, ya sea en la terraza o en la playa, como estas hamburguesas de camarón, tan ricas y fáciles de hacer. Soy una fanática de las recetas con camarones, pues estos se cocinan en unos minutos y pueden ser los protagonistas en infinidad de preparaciones, desde piqueos y ensaladas -frías o calientes-, hasta sopas o guisos, pastas y risottos, o en platos donde ellos son las indiscutibles estrellas de lujo, servidos con alguna salsa llena de sabor. Y estas ricas hamburguesas con quinoa no pueden ser la excepción. Mi recomendación es que no recocines los camarones. Cuando comienzan a cambiar de color para ponerse rosados, ya están listos. Si los cocinas más te quedarán secos y poco apetecibles. Si quieres ganar tiempo en la preparación de estas hamburguesas, puedes cocinar la quinoa desde el día anterior y tenerla lista en la refrigeradora. Preparar este rico plato no es muy trabajoso y podrás tenerlo en la mesa en menos de una hora. Y ahora… ¡a disfrutar!
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