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Huevos Benedict

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  • Prep 30 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 13, 2010
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Ingredientes

Hollandaise Sauce

  • 3 yemas grandes de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de mantequilla dura (no use margarina)

Eggs Benedict

  • 3 panecillos ingleses (English muffins, estilo bisquets)
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina, suavizada o a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de mantequilla o margarina
  • 6 rebanadas finas de tocino estilo canadiense o jamón cocido
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Paprika, si deseas

Instrucciones

  •  
    1
    En una cacerola de 1 1/2 cuartos de galón, bate vigorosamente las yemas de huevo y el jugo de limón con un batidor de alambre. Agrega ¼ de taza de mantequilla. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente con el batidor de alambre, hasta que la mantequilla se derrita.
  •  
    2
    Agrega el otro ¼ de taza de mantequilla. Contina revolviendo vigorosamente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa espese. (Asegúrate que la mantequilla se derrita lentamente para que los huevos tengan tiempo de cocerse y la salsa se espese sin cuajarse.) Si la salsa se cuaja (la mezcla comienza a separarse), agrega 1 cucharada de agua hirviendo y bate vigorosamente con el batidor de globo (alambre) o con una batidora eléctrica manual hasta que la mezcla esté suave. Sirve inmediatamente. Manténla caliente.
  •  
    3
    Parte los panecillos por la mitad; tuéstalos. Unta parte de las 3 cucharadas de mantequilla sobre los panecillos; mantenlos calientes.
  •  
    4
    En un sartén de 10 pulgadas, derrite 1 cucharadita de mantequilla a fuego moderado. Cocina el jamón en la mantequilla hasta que se dore ligeramente por ambos lados; mantenlo caliente.
  •  
    5
    En una olla o sartén, calienta de 2 a 3 pulgadas de agua hasta que hierva; reduce a fuego lento. Quiebra los huevos (del refrigerador), uno a la vez, en una tacita o molde para flan. Sosteniendo la tacita cerca del agua caliente, cuidadosamente deslice los huevos en el agua. Cocínalos de 3 a 5 minutos o hasta que las claras y yemas estén firmes, no blandas. Retira con una cuchara caladora.
  •  
    6
    Coloca 1 rebanada de jamón en cada mitad de “English muffin”. Pon el huevo encima. Con una cuchara, agrega la salsa Holandesa caliente sobre los huevos. Espolvorea con paprika.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Este clásico platillo de desayuno o almuerzo fue creado hace muchos años y le debe su nombre al Sr. y la Sra. LeGrand Benedict, clientes del Restaurante Delmonico’s en Nueva York, quienes se quejaron por no haber nada nuevo en el menú.

Información Nutricional

410 Calorías, 32g Grasa total, 15g Proteína, 14g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
410
Calorías derivadas de la grasa
290
Grasa total
32g
49%
Grasa saturada
14g
70%
Grasas trans
1 1/2g
Colesterol
390mg
129%
Sodio
670mg
28%
Potasio
200mg
6%
Carbohidratos totales
14g
5%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
5g
Proteína
15g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
10%
10%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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