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Jícama, queso fresco y ensalada de chile ancho

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  • Prep 15 min
  • Total 2 hr 20 min
  • Ingredientes 8
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Una combinación deliciosa de jícama, lechuga romana, tomates y chile ancho seco: ¡excelente para una fiesta!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 24, 2014
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Ingredientes

  • 1 a 2 chiles anchos secos, sin semillas, cortados en trozos de 1x1/4 pulgadas
  • 1 taza de vinagreta de ajo italiano asado* (de una botella de 12 oz)
  • 1 bolsa (5 oz) de hojas verdes mixtas o centros de lechuga romana
  • 1 jícama pequeño, pelado y cortado en trozos de 1x1/2 pulgadas
  • 2 tazas de tomates uva
  • 1 pepino pequeño, sin pelar (o pelado de forma decorativa), en rodajas
  • 6 onzas de queso fresco desmenuzado o cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

  •  
    1
    En un tazón pequeño, mezcla las tiras de chile ancho y la vinagreta. Cubre y refrigerar aproximadamente 2 horas o hasta que los chiles estén blandos (cuanto más anticipadamente se hace, más picantes se vuelven).
  •  
    2
    Mientras tanto, en un tazón grande, coloca la lechuga, la jícama, los tomates, el pepino, el queso y la sal; revuelve con la mezcla de la vinagreta. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    La mezcla de la vinagreta se puede preparar la noche anterior. Sin embargo, estará más picante cuanto antes la prepares.
  • consejo 2
    *Algunas tiendas tienen la vinagreta de en el área de productos refrigerados.
  • consejo 3
    Si lo deseas, sirve la vinagreta a un lado.

Información Nutricional

190 Calorías, 14g Grasa total, 4g Proteína, 11g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
130
Grasa total
14g
22%
Grasa saturada
3 1/2g
17%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
870mg
36%
Potasio
230mg
7%
Carbohidratos totales
11g
4%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
7g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
45%
45%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
15%
15%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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