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Lomo de Puerco al Chile Ancho con Papas
Prep10min
Total2hr40min
Ingredientes12
Porciones4
Este puerco al chile ancho es el más sabroso que he preparado en toda mi vida. Sin dudas, les puedo decir que ¡es mi receta favorita!
A toda mi familia le encantó, y hasta los más pequeños comieron, ya que no es muy picante. Lo que más me gustó fue que la carne quedó muy sabrosa, jugosa y suavecita.
Prepárala… ¡te encantará!
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Ingredientes
Sal y pimienta negra, al gusto
1lomo de puerco (2 lb aprox.)
1/3taza de azúcar moreno
1/3taza de melaza
4dientes de ajo, machacados
1cucharadita de cebolla en polvo
2cucharaditas de cilantro en polvo
2cucharaditas de comino
1/2taza de vinagre de malta
2-3 chiles ancho secos, picados en trozos
1010-12 papas pequeñas para rostizar, lavadas
2cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
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1
Salpimienta el lomo de puerco al gusto. Reserva.
2
Pon el azúcar, la melaza, el ajo, la cebolla, el cilantro, el comino, el vinagre y los chiles ancho en una bolsa plástica hermética. Agita ligeramente para combinar todos los ingredientes. Coloca el lomo de puerco en la bolsa, cierra y deja marinar en el refrigerador por lo menos 2 horas. Si lo dejas la noche entera, mucho mejor.
3
Precalienta el horno a 375°F.
4
Coloca el puerco y la mitad de la marinada en una bandeja para hornear. Coloca las papas alrededor del puerco y esparce el aceite de oliva encima. Hornea por 25-30 minutos, o hasta que la temperatura interna llegue a 160°F. Baña el puerco con los jugos cada 10 minutos. Retira del horno, cubre con papel aluminio y deja reposar por 10 minutos antes de cortar.
5
Sirve y ¡a disfrutar!
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Utiliza papas dulces, zanahoria o remolacha en caso de querer darle un toque diferente al acompañamiento. Considera que el tiempo de cocción puede ser distinto, así que cocínalas en una bandeja aparte.
Para lograr un sabor más picante, agrega más chiles ancho.
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