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Lomo de Puerco Enchilado con Salsa de Chile Morita
Prep15min
Total60min
Ingredientes12
Porciones6
Esta época de las fiestas me encanta, es el momento perfecto para abrir el baúl de las recetas de familia y cocinar recetas navideñas para celebrar en grande. Una de mis recetas favoritas es el lomo enchilado con chile morita. Un platillo sabroso para agasajar a la familia y los amigos con una comida especial utilizando ingredientes de temporada. ¡Así que a cocinar ricas recetas de Navidad!
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Ingredientes
For the sauce:
8chiles morita
3dientes de ajo
2tazas de agua
1cucharadita de pimienta negra molida
1cucharadita de comino molido
2cucharaditas de sazón en polvo
Sal marina si es necesario
For the meat:
3lbs de lomo de puerco
1cucharada de aceite de oliva
To serve:
6rebanadas de piña cortadas en triángulos y asadas
1/2taza de semillas de granada fresca
Floretes de cilantro fresco
Instrucciones
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1
Recomiendo que comienzas con la salsa, ya que lo necesitas para hornear la carne.
2
Coloca los chiles morita, el ajo y las 2 tazas de agua en una cazuelita honda y cocina por 15 a 30 minutos, hasta que los chiles estén blandos.
3
En el procesador o la licuadora vierte los chiles cocidos junto con el agua y los ajos, agrega también la pimienta negra, el comino, el sazón en polvo y la sal (si quieres), y muele hasta conseguir una salsa espesa.
4
En un refractario coloca el lomo de puerco y cubre con aceite de oliva.
5
Baña el puerco con la salsa de chile morita y hornea a 420F por 30 minutos o hasta obtener una temperatura interna de 145F.
6
Saca del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortar.
7
Para servir, corta en lascas y acompaña de piña asada, semillas de granada y hojas de cilantro.
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Esta receta va bien también con costillitas de puerco o con pollo. Si no encuentras chile morita puedes reemplazar por chile guajillo.
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