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Mojicones Colombianos

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En Colombia, como muchos otros países latinoamericanos, es común encontrar una panadería en cada esquina de los barrios. Comúnmente, estas pastelerías gozan de una clientela fiel que conoce los horarios exactos en que se hornean sus panes predilectos. Recuerdo que mi hermana y yo solíamos acudir a una concurrida panadería donde se preparaban los mojicones “más ricos de la ciudad”, atendiendo rigurosamente a las 4 de la tarde, hora que saldría la primera tanda. Los mojicones son unos panecillos dulces, empolvados en azúcar, que pueden prepararse con diferentes rellenos, y por lo general, estos varían: los hay de queso, queso con bocadillo, queso con arequipe, entre otros. Aunque me gustan todos, mis preferidos son los de queso. A continuación les presento cómo preparar un mojicón colombiano.
por Natalia Carter
Actualizada Sep 21, 2015
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Ingredientes

  • 0.3 oz de levadura
  • 6.7 oz de agua
  • 17.5 oz de harina para pan Gold Medal Better for Bread™
  • 2 huevos
  • 3.5 oz de azúcar
  • 1.7 oz de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

For the glaze:

  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 huevo batido
  • Harina para amasar Gold Medal™ All-Purpose Flour

Instrucciones

  •  
    1
    En un recipiente, disuelve la levadura con 3 cucharadas de agua al clima o tibia y 1 cucharada de azúcar. Deja reposar por cerca de 3 horas hasta que comience a esponjar .
  •  
    2
    Aparte, mezcla el resto de los ingredientes y amasa sobre una superficie con harina, para evitar que se pegue, agregando constantemente harina ya que la mezcla tiende a ser pegajosa. Cuando los ingredientes se hayan incorporado bien, combina con la levadura. Pon la masa en un recipiente y cubre con papel aluminio y espera a que la masa aumente de tamaño. Luego que haya transcurrido ese tiempo, forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y coloca las bolitas una seguida de otra en una refractaria engrasada.
  •  
    3
    Pincela con el huevo batido y espolvorea azúcar.
  •  
    4
    Hornea por cerca de 20 minutos o hasta que comiencen a dorar.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cuando los mojicones se están horneando, Puedes retirarlos del horno a los 10 minutos, pincelar de nuevo y espolvorear con azúcar y volverlos a introducir en el horno hasta que doren.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En Colombia, como muchos otros países latinoamericanos, es común encontrar una panadería en cada esquina de los barrios. Comúnmente, estas pastelerías gozan de una clientela fiel que conoce los horarios exactos en que se hornean sus panes predilectos. Recuerdo que mi hermana y yo solíamos acudir a una concurrida panadería donde se preparaban los mojicones “más ricos de la ciudad”, atendiendo rigurosamente a las 4 de la tarde, hora que saldría la primera tanda. Los mojicones son unos panecillos dulces, empolvados en azúcar, que pueden prepararse con diferentes rellenos, y por lo general, estos varían: los hay de queso, queso con bocadillo, queso con arequipe, entre otros. Aunque me gustan todos, mis preferidos son los de queso. A continuación les presento cómo preparar un mojicón colombiano.
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