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Guaguas de Pan

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  • Prep 3 hr 15 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 15
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Por mis inclinaciones culinarias que ya conoces, me llama la atención indagar en las tradiciones gastronómicas de cada región. Es interesante aprender las raíces o el origen de ciertas recetas que se hacen tradición a través del tiempo y son reconocidas internacionalmente. Este es el caso de las guaguas de pan, figuras de bebés o muñecos de pan dulce que representan, según las creencias de los indígenas de la época precolombina, a los difuntos. En Ecuador se celebra el Día de los Muertos el 2 de noviembre. Se dice que este festejo tiene sus comienzos cuando en los antiguos funerales de la época precolombina los indígenas clavaban muñecas hechas de madera en la tumba de los difuntos, y les llevaban ofrendas de comida. Aprendí acerca de estas costumbres y porque cuando me provoca, preparo una ricas y esponjosas guaguas de pan, a veces rellenas de alguna mermelada y acompañadas de una refrescante colada morada, una bebida tradicional del Ecuador y protagonista del Día de los Muertos. No hay colada sin guaguas de pan o viceversa. Pero lo mejor de todo es que cuando las preparo, me ayudan mis hijas en la parte más divertida... decorar los muñecos para darle forma, colorido y tradición.
por Martha Salas
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1/4 de ozs de levadura
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 tazas de harina para todo propósito, más adicional si se necesita
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 4 huevos enteros
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 claras de huevo
  • Pasas negras
  • Crema para decorar
  • Caramelos decorativos para torta

Instrucciones

  •  
    1
    En un envase mediano, coloca la leche tibia y esparce la levadura. Revuelve hasta que se diluya.
  •  
    2
    Bate 1 taza de harina con la mezcla de levadura, hasta obtener una pasta cremosa. Deja reposar en un lugar a temperatura ambiente por 1 hora para que aumente la masa.
  •  
    3
    Utilizando un procesador de alimentos, combina las otras tres tazas de harina, azúcar, sal, canela, vainilla, mantequilla suavizada y los huevos. Por último, agrega la mezcla de harina con levadura. Debes obtener una masa que se despegue fácilmente del envase. Si está algo pegajosa, agrega un poco más de harina.
  •  
    4
    Una vez que se despegue del envase, forma una bola grande y envuélvela en papel de plástico de cocina. Déjala reposar 2 horas más, hasta lograr el doble en tamaño.
  •  
    5
    Pasadas las 2 horas, empuja la masa hacia abajo con tus nudillos en una superficie plana y enharinada, repitiendo varias veces este proceso.
  •  
    6
    Con la ayuda de un rodillo de repostería, trabaja y aplana la masa hasta lograr 1 pulgada de grosor. Utiliza cortadores de galletas en forma de muñecos alargados, o dale la forma con tus manos.
  •  
    7
    Coloca los panes en una bandeja para hornear sobre un papel encerado o rocía spray. Deja reposar por 15 o 20 minutos hasta aumentar el doble en tamaño.
  •  
    8
    Precalienta el horno a 350 grados. Con la ayuda de una brocha, utiliza las claras de huevo y cubre las Guaguas.
  •  
    9
    Si vas a decorar, utilizando la misma masa o las pasas, colócalas después de untar la clara de huevo, para que se fijen mejor.
  •  
    10
    Hornea por 20 o 30 minutos, hasta que estén doradas.
  •  
    11
    Deja reposar y enfriar completamente, y luego decóralas con glaseado o caramelos de repostería. Sirve acompañada de una rica colada morada.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes rellenar las guaguas con mermelada de frutas antes de hornear.
  • consejo 2
    La decoración depende de tu imaginación.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Por mis inclinaciones culinarias que ya conoces, me llama la atención indagar en las tradiciones gastronómicas de cada región. Es interesante aprender las raíces o el origen de ciertas recetas que se hacen tradición a través del tiempo y son reconocidas internacionalmente. Este es el caso de las guaguas de pan, figuras de bebés o muñecos de pan dulce que representan, según las creencias de los indígenas de la época precolombina, a los difuntos. En Ecuador se celebra el Día de los Muertos el 2 de noviembre. Se dice que este festejo tiene sus comienzos cuando en los antiguos funerales de la época precolombina los indígenas clavaban muñecas hechas de madera en la tumba de los difuntos, y les llevaban ofrendas de comida. Aprendí acerca de estas costumbres y porque cuando me provoca, preparo una ricas y esponjosas guaguas de pan, a veces rellenas de alguna mermelada y acompañadas de una refrescante colada morada, una bebida tradicional del Ecuador y protagonista del Día de los Muertos. No hay colada sin guaguas de pan o viceversa. Pero lo mejor de todo es que cuando las preparo, me ayudan mis hijas en la parte más divertida... decorar los muñecos para darle forma, colorido y tradición.
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