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Mole Poblano

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 15 min
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 13, 2010
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Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de olivo
  • 1 bolillo o telera o un pedazo de baguette francés de 4 pulgadas de largo, cortado a lo largo
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 frasco (8.25 oz) de Mole Poblano
  • 3 o 3 latas (14 oz cada una) de caldo de pollo, dependiendo de que tan espeso te guste
  • 1 lata (14 oz) de jitomates picados o en cubitos, sin escurrir
  • 1 1 1/2 libra de papitas de cáscara roja y peladas
  • 1 taza de romeritos, limpios, opcional
  • 1 frasco (14.7 oz) de nopales en vinagre, escurridos y pasados por agua
  • 1 pollo rostizado, en pedazos, aproximadamente 3 tazas
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de ajonjolí

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 4 cuartos de galón, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agrega el bolillo, sofríelo hasta que este dorado de ambos lados. Agrega el ajo. Acitrona moviendo constantemente de 2 a 3 minutos o hasta que este doradito. Retíralo de la olla.
  •  
    2
    Agrega las otras 2 cucharadas de aceite a la misma cacerola u olla, y calienta a fuego bajo.
  •  
    3
    Para hacer el mole en 2 pasos (no cabe todo en un vaso de la licuadora). En la licuadora coloca 1 pedazo de bolillo, un ajo, la mitad del frasco de mole, caldo de pollo y los jitomates. Cubre y licua a velocidad alta por 45 segundos o hasta que este todo bien incorporado. Vacía a la olla. Repite el paso.
  •  
    4
    Agrega las papitas, los romeritos y nopales. Sube el fuego y espera a que hierva. Agrega el pollo. Cocina a fuego medio por 30 a 45 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Si deseas agrega sal. Para servir rocía con ajonjolí.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Arroz rojo a la Mexicana, frijoles refritos y tortillitas de maíz calientitas.
  • consejo 2
    En vez de pollo utiliza camarón. Cocina el mole durante 20 minutos, agrega 1 1/2 a 2 libras de camaron crudo, pelado y sin la vena. Cocina 10 minutos más o hasta que el camarón se vea rosa.

Información Nutricional

300 Calorías, 17g Grasa total, 15g Proteína, 21g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
300
Calorías derivadas de la grasa
160
Grasa total
17g
27%
Grasa saturada
3g
14%
Grasas trans
0g
Colesterol
30mg
10%
Sodio
1130mg
47%
Potasio
360mg
10%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
5g
Proteína
15g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
4%
4%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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