Muffins de Calabacín y Limón

Name: Muffins de Calabacín y Limón
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 caja de harina Betty Crocker™ SuperMoist™ para pastel amarilla; 3 huevos; 1/2 taza de aceite vegetal; 1 cucharadita de ralladura de limón; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 1 1/2 tazas de puré de calabacín cocido; 3/4 taza de nueces, finamente picadas

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Prep 15 min
Total 35 min
Ingredientes 7
Porciones 12

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Estos muffins de calabacín y limón son una delicia perfecta para un desayuno en una mañana de primavera. A diferencia de la mayoría de muffins de calabacín que se hacen con calabacín fresco rallado, estos muffins se hacen con puré de calabacín cocido. El ligero toque de limón realza el sabor del calabacín.

por Leslie Limon

Actualizada May 24, 2022

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Ingredientes

1 caja de harina Betty Crocker™ SuperMoist™ para pastel amarilla
3 huevos
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 1/2 tazas de puré de calabacín cocido
3/4 taza de nueces, finamente picadas

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350°F. En un molde para hacer cupcakes coloca un pirotín dentro de cada cavidad.
2

En un recipiente grande, mezcla la harina para pastel, los huevos, el aceite vegetal, la ralladura de limón, el jugo de limón fresco, y el puré de calabacín con un batidor eléctrico en velocidad baja por 30 segundos.
3

Aumente la velocidad a medio y mezcla por 2 o 3 minutos. Con una cuchara de madera, agrega la nuez picada.
4

Llena los pirotines con 1/3 taza de la masa mara los muffins. Hornea a 350°F por 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de los muffins salga limpio.
5

Retira del horno y deja enfriar unos 10 minutos antes de servir. ¡Disfruta!

Consejos de expertos

consejo 1
Para darle un toque más decorativo a los muffins, espolvoréalos con azúcar en polvo.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Estos muffins de calabacín y limón son una delicia perfecta para un desayuno en una mañana de primavera. A diferencia de la mayoría de muffins de calabacín que se hacen con calabacín fresco rallado, estos muffins se hacen con puré de calabacín cocido. El ligero toque de limón realza el sabor del calabacín.