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Muffins de Pascua

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  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 12
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Tradicionalmente, los panecillos de Pascua se comen durante la Cuaresma y son unos panecillos dulces hechos con frutas secas, decorados con una cruz de glaseado y hechos con levadura. Para las personas que le temen a las recetas que usan levadura, hemos decidido simplificar esta receta y crear unos muffins de Pascua con los mismos sabores de un panecillo de Pascua tradicional pero sin ese ingrediente en particular. ¡Prueba esta receta!
por Vianney Rodriguez
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

For the dough:

  • 1 taza de uvas pasas
  • 2 tazas de agua caliente
  • 2 1/2 tazas de harina Gold Medal™
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de clavos de olor molido
  • 2/3 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar

For the icing:

  • 1 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de malvaviscos
  • 1/4 taza de leche
  • 3/4 taza de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Instrucciones

  • 1
    Para la masa:
  • 2
    Precalienta el horno a 350 °F. Cubre una bandeja de hornear muffins con bastante aceite en aerosol antiadherente. Remoja las uvas pasas en agua caliente por 5-8 minutos, y luego escúrrelas.
  • 3
    En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor. En un bol aparte, mezcla el aceite, la leche, los huevos y el azúcar hasta que estén bien incorporados. Añade esta mezcla a los ingredientes secos, mezcla hasta que estén bien incorporados y añade las pasas.
  • 4
    Vierte la preparación en la bandeja de muffins y hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes salga seco. Deja enfriar mientras preparas el glaseado.
  • 5
    Para el glaseado:
  • 6
    En una olla antiadherente a temperatura baja, derrite la mantequilla, los malvaviscos y la leche, revolviendo hasta que esté bien incorporado. Añade el azúcar, la vainilla y la sal, y mezcla hasta incorporar. Utiliza una cuchara para hacer una cruz en la parte superior de cada muffin.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes añadir chispas de chocolate o arándanos a esta receta.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Tradicionalmente, los panecillos de Pascua se comen durante la Cuaresma y son unos panecillos dulces hechos con frutas secas, decorados con una cruz de glaseado y hechos con levadura. Para las personas que le temen a las recetas que usan levadura, hemos decidido simplificar esta receta y crear unos muffins de Pascua con los mismos sabores de un panecillo de Pascua tradicional pero sin ese ingrediente en particular. ¡Prueba esta receta!
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