Naranjas Rellenas de Helado

Más acerca de esta receta

• Las mejores naranjas rellenas con helado –de naranja, por supuesto- y los limones rellenos con helado –también de limón-, los probé en la isla de Menorca, en el Mediterráneo español. Su cremosidad y delicioso sabor me convirtieron en una fanática y cada vez que visitaba Mallorca, que era con bastante frecuencia, buscaba las únicas y divinas ensaimadas mallorquinas, y estas frutas deliciosas rellenas del mejor helado del mundo. Desde entonces he buscado reproducir tanto el sabor como la textura de esos helados y, aunque no me han quedado exactamente igual, lo he pasado muy bien creando distintas recetas de helado de naranja hecho en casa. Déjame decirte que esta no es una receta para hacer helado, en el sentido tradicional, sino más bien para un clásico soufflé glacé de Grand Marnier, que he adaptado para que haga las veces de un helado. Este soufflé glacé ha sido una de mis recetas favoritas por muchos años. Es elegante, delicioso, y si lo congelas en ramekins, forrados con papel manteca para que te queden altos como soufflés, lo puedes servir con salsa de chocolate. La combinación es sensacional y te recomiendo que la pruebes. No necesitas tener una máquina para hacer helados, pero ten cuidado de batir muy bien las yemas al baño maría hasta que estén bien espesas, tal como se indica en el procedimiento. Si usas el licor de naranjas debes tener en cuenta que el alcohol retrasa el congelado de los postres y puede tomar un poco más de lo normal para obtener la textura que buscas. Si no usas ningún licor, estará listo en mucho menos tiempo. Si deseas puedes rellenar las naranjas con el helado y tenerlas listas en el congelador para servirlas en cualquier momento. En ese caso, ten la precaución de pasarlas a la refrigeradora unos 15 minutos antes de servirlas para que el helado esté cremoso en vez de super firme.