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Nopales Papadzules

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Papadzules son una de las formas más simples de la cocina al estilo Yucatán. Las tortillas de maíz bañadas en salsa de pepita y rellenos de huevos duros hacen de este plato suculento plato y muy satisfactorio. Bañalos con una ensalada de nopales y tu tendras una comida deliciosa.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 6, 2014
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Ingredientes

  • 1 lb de pepitas crudas
  • 2 ramitas de epazote (hierba mexicana) fresco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal (o cantidad a gusto)

For Chiltomate

  • 5 tomates asados
  • 1 pimiento serrano asado y con el tallo cortado
  • 1/2 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 3 ramitas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite canola
  • 18-20 tortillas de maíz
  • 7 huevos duros, pelados y cortados en trozos pequeños
  • 1 taza de tiras de nopales enjuagadas y cocidas
  • 1 tomates Roma, en cubos

Instrucciones

  •  
    1
    En la procesadora, mezcla las pepitas, el epazote, el caldo de pollo y la sal. Procesa hasta que se forme una salsa suave. Agrega más caldo de pollo si la pasta está muy espesa. Reserva.
  •  
    2
    En la licuadora combina los tomates, el pimiento serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal. Mezcla todo hasta que esté bien unido.
  •  
    3
    En una olla grande a fuego entre bajo y medio, calienta el aceite y cocina la salsa de tomate durante 10 minutos. Mezcla frecuentemente. Reserva.
  •  
    4
    Cuando estés lista para armar, calienta las tortillas. Moja en la salsa de pepitas, rellena con 2 cucharadas de trozos de huevos duros y enrolla. Rocía con más salsa de pepitas. Decora con chiltomate, 1 cucharada de tiras de cactus cocidas y un toque de tomates cortados.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no puedes conseguir nopales, puede usar champiñones cocidos o cebollas en conserva.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Papadzules son una de las formas más simples de la cocina al estilo Yucatán. Las tortillas de maíz bañadas en salsa de pepita y rellenos de huevos duros hacen de este plato suculento plato y muy satisfactorio. Bañalos con una ensalada de nopales y tu tendras una comida deliciosa.
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