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Paella a la Parrilla

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  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 45 min
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No sientas ya el calor de la cocina y disfruta una paella a la parrilla.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

Saffron Marinade

  • 1 taza de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)
  • 1/2 taza de vinagre de jerez
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de hilos de azafrán machacados o cúrcuma (turmeric) molida
  • 2 dientes de ajo, finamente picados

Paella

  • 1 lb de pechugas de pollo, sin piel y sin huesos, cortadas en piezas de 1 pulgada
  • 1 lb de camarones medianos sin pelar, crudos
  • 1/2 libra de chorizo, cortado en piezas de 1 pulgada
  • 8 tomates (jitomates) Roma, cortados en cuartos
  • 1 lata (aproximadamente 14 oz) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados a la mitad
  • 1 taza de aceitunas kalamata o griegas, deshuesadas
  • Arroz cocido caliente, opcional

Instrucciones

  •  
    1
    Mezcla todos los ingredientes para el Escabeche con Azafrán. En un platón de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico resellable para guardar alimentos, coloca todos los ingredientes para la paella, excepto el arroz. Vierte el escabeche sobre la mezcla; revuelve para cubrir. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera 1 hora.
  •  
    2
    Precalienta la parrilla de carbón (grill) o de gas para fuego directo. Retira la mezcla de pollo del escabeche; reserva el escabeche. Coloca la mezcla de pollo en el recipiente de la parrilla.
  •  
    3
    Tapa y asa la mezcla de pollo a 4 pulgadas del fuego medio, de 20 a 25 minutos, revolviendo y untando con el escabeche ocasionalmente, hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro. Desecha el escabeche sobrante. Sirve la mezcla de pollo con arroz.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes utilizar cualquier embutido ahumado en lugar del chorizo.
  • consejo 2
    En lugar de pechugas de pollo, puedes utilizar muslos de pollo, sin piel y sin huesos.

Información Nutricional

370 Calorías, 20g Grasa total, 36g Proteína, 11g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
370
Calorías derivadas de la grasa
180
Grasa total
20g
31%
Grasa saturada
7g
33%
Grasas trans
0g
Colesterol
150mg
50%
Sodio
1270mg
53%
Potasio
700mg
20%
Carbohidratos totales
11g
4%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
3g
Proteína
36g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
8%
8%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • No sientas ya el calor de la cocina y disfruta una paella a la parrilla.
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