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Pan de Aguacate y Pistacho con Glaseado de Lima
Prep20min
Total3hr0min
Ingredientes13
Porciones10
Si eres como yo, quizás tampoco te guste probar postres con aguacate. Y no es que sea un capricho. Me dedico a crear recetas y tengo una mentalidad abierta cuando se trata de la comida... ¡excepto con los postres de aguacate! Pero he estado pensando en esto hace tiempo y me di cuenta de que debía darle una oportunidad al aguacate en el campo dulce. Un gran punto positivo es que el aguacate es un reemplazo de mantequilla y aceite. Así que ésta es una versión súper sana de pan.
Después de varias pruebas, logré crear una receta que me encantó. Súper esponjoso y con un delicioso glaseado de lima, este pan combina sabores a la perfección.
Así que si buscas saborear un poquito del verano californiano, esta receta será perfecta para tu próximo picnic o cena familiar.
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Ingredientes
1/3taza de puré de avocado (aproximadamente 3/4 de un aguacate grande)
1cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
3/4taza de azúcar
1cucharada de esencia de vainilla
1huevo grande
1/2taza de suero de mantequilla (buttermilk)
1taza de harina de repostería (cake flour), más 2 cucharadas
1/2cucharada de bicarbonato de sodio
1/4cucharada de sal
1/2cucharada de polvo para hornear
1/2taza de pistachos picados, más 1 cucharada para decorar
1taza de azúcar impalpable
2cucharadas de jugo de lima
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 325ºF
2
Aceita un molde de pan (5x9) y deja a un costado.
3
Haz puré con el aguacate en un procesador o licuadora. Deja a un costado.
4
En una licuadora, mezcla el puré de aguacate con mantequilla hasta obtener una contextura cremosa.
5
Agrega el azúcar y mezcla por 5 minutos a velocidad media.
6
Agrega esencia de vainilla, el huevo y el suero de mantequilla. Mezcla hasta que se combine bien.
7
En un bol pequeño, mezcla harina, bicarbonato de sodio, sal y polvo para hornear y luego agrega la mezcla del aguacate.
8
Mezcla todo hasta que se combine bien.
9
Agrega 1/2 taza de pistachos y mezcla despacio.
10
Coloca la mezcla en el molde de pan y hornea por 50 minutos.
11
Retira del horno y deja enfriar.
12
Cuando el pan se enfríe, mezcla azúcar impalpable con jugo de lima hasta obtener una consistencia uniforme.
13
Decora la parte superior con glaseado de lima y agrega pedacitos de pistachos. ¡Disfruta!
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