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Pan De Muerto

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  • Prep 40 min
  • Total 4 hr 50 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 12
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El pan de muerto suele prepararse durante el Día de los Muertos, una celebración que ocurre el 1-2 de noviembre. Se trata de un pan apenas endulzado que se acompaña con otras comidas favoritas de los seres queridos que han fallecido. La forma y el diseño de este pan simboliza el ciclo de la vida y los huesos de aquellos que ya no están más entre nosotros.
por Sonia Mendez Garcia
Actualizada Oct 14, 2016
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Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina común, más para enharinar
  • 1 taza de harina integral
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de semillas de anís
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/3 taza de azúcar moreno claro
  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de agua a temperatura ambiente, más 1 cucharada aparte
  • 2 huevos grandes, más 1 aparte (3 en total)
  • Ralladura de 1 naranja grande
  • 1 cucharada de granos de azúcar verde
  • 1 cucharada de granos de azúcar naranja
  • 1 cucharada de granos de azúcar rojo
  • 1 cucharada de granos de azúcar azul

Instrucciones

  •  
    1
    Tamiza las dos harinas juntas.
  •  
    2
    Combina 1 taza de la mezcla de harinas, 1 1/2 cucharadita de levadura, 1/2 de sal, 2 de semillas de anís, 2 de canela, 1/3 de azúcar moreno claro y 2 cucharadas de azúcar.
  •  
    3
    En una olla pequeña, mezcla la leche con la mantequilla. Cocina hasta que se derrita la mantequilla, agrega 1/4 de agua y mezcla. Con un termómetro, fíjate que llegue a una temperatura de 110ºF.
  •  
    4
    Bate la mezcla de leche con la de harina. Agrega los 2 huevos, la cáscara de naranja y 1 taza más de la mezcla de harina. De a poco ve agregando el resto de la harina hasta que se forme una masa.
  •  
    5
    Amasa la preparación sobre una superficie enharinada hasta que quede elástica. Colócala en un recipiente grande engrasado. Cubre con papel transparente y deja que se fermente en un lugar cálido por 2 horas.
  •  
    6
    Divide la masa en 3 partes iguales, arma 2 hogazas redondas y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
  •  
    7
    Agarra la última parte de masa y córtala en 4 partes iguales. Sobre una superficie enharinada, haz tiras con las manos, de alrededor de 7 pulgadas de largo. Mientras preparas cada tira, haz marcas para que parezcan un hueso. Agarra dos partes y haz una cruz encima de cada hogaza. En el medio, haz una especie de nudo con la masa. Cubre con papel transparente y deja que fermente una hora más.
  •  
    8
    Precalienta el horno a 350 ºF.
  •  
    9
    Bate el huevo que quedó con 1 cucharada de agua. Pincela cada hogaza con esta mezcla y espolvorea con granitos de azúcar de diferentes colores. Hornea por 30-40 minutos. Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cuando prepares pan casero y haya que dejarlos reposar y fermentar, sugiero precalentar el horno a 200ºF. Coloco la masa cubierta encima del horno para que se fermente con tiempo.

Información Nutricional

271.5 Calorías, 9.8g Grasa total, 6.4g Proteína, 40.4g Carbohidratos totales, 12.3g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
271.5
Grasa total
9.8g
15%
Grasa saturada
5.5g
28%
Colesterol
67.9mg
23%
Sodio
122.6mg
5%
Potasio
142.0mg
4%
Carbohidratos totales
40.4g
14%
Fibra dietética
2.6g
10%
Azúcares
12.3g
Proteína
6.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
13.70%
14%
Calcio
4.50%
4%
Hierro
11.20%
11%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • El pan de muerto suele prepararse durante el Día de los Muertos, una celebración que ocurre el 1-2 de noviembre. Se trata de un pan apenas endulzado que se acompaña con otras comidas favoritas de los seres queridos que han fallecido. La forma y el diseño de este pan simboliza el ciclo de la vida y los huesos de aquellos que ya no están más entre nosotros.
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